- Katılım
- 15 Nis 2021
- Mesajlar
- 2,706
- Puanları
- 0
500 yıllık keyif: Türk Kahvesi’nin püf noktaları 5 Aralık’ta Dünya Türk Kahvesi Günü tüm dünyada kutlanıyor. 1500’lü senelerdan bu yana Anadolu’da keyfin sembolü olan Türk Kahvesi artık daha nitelikli. Dünyanın farklı bölgelerinden gelen özel çekirdeklerle hazırlanabilen Türk Kahvesi’nin püf noktalarını uzmanları anlatıyor…
Türkiye’de keyfin sembolü olan ve dünyada popülaritesi gitgide artan Türk Kahvesi’nin kendine özel bir günü var. UNESCO’nun Türk Kahvesi’ni ‘İnsanlığın Somut Olmayan Kültür Mirası’ olarak tanımladığı gün olan 5 Aralık, Dünya Türk Kahvesi Günü olarak kutlanıyor.
500 yıllık miras
15. Yüzyıl’da Yemen’den seyyahlar aracılığıyla Türkiye’ye ve Avrupa’ya yayılan kahvenin Anadolu’daki geçmişi 1500’lere dayanıyor. Osmanlı’da evvel saray daha sonra halk içinde bilinirliği artan Türk Kahvesi günlük yaşama kısa müddette damgasını vuruyor. Osmanlı’dan yükselen kahve kültürü Avrupa’ya da uzanıyor. Üçüncü kuşak kahve kesiminin öncülerinden Coffee Manifesto’nun Genel Müdürü Emel Eryaman Usta, Türk Kahvesi’nin her geçen gün dünyada daha fazla ilgi gördüğünü belirterek günlük ömrün vazgeçilmezi olan Türk Kahvesi’nin gelişmenini şu biçimde anlatıyor: “1960’ların ortalarına kadar Yemen’den gelen çekirdeklerle hazırlanan Türk Kahvesi çabucak sonrasında Brezilya çekirdekleriyle tüketicilere sunuldu. 2000’lerden itibaren ise yeni kuşak kahve zincirlerinin yaygınlaşmasıyla farklı çekirdeklerle Türk Kahvesi’nin niteliği de arttı. Artık Etiyopya’dan Kolombiya’ya farklı çekirdeklerle kahve meraklıları kendi damak tadına en uygun Türk Kahvesi’ni hazırlayabiliyor.”
Coffee Manifesto’nun uzman baristası ve Türk Kahvesi şampiyonu Koray Erdoğdu, konutta en âlâ kahveyi hazırlamanın püf noktalarını şu biçimde anlatıyor:
Nitelikli Türk Kahvesi nasıl demlenir?
Türkiye’de keyfin sembolü olan ve dünyada popülaritesi gitgide artan Türk Kahvesi’nin kendine özel bir günü var. UNESCO’nun Türk Kahvesi’ni ‘İnsanlığın Somut Olmayan Kültür Mirası’ olarak tanımladığı gün olan 5 Aralık, Dünya Türk Kahvesi Günü olarak kutlanıyor.
500 yıllık miras
15. Yüzyıl’da Yemen’den seyyahlar aracılığıyla Türkiye’ye ve Avrupa’ya yayılan kahvenin Anadolu’daki geçmişi 1500’lere dayanıyor. Osmanlı’da evvel saray daha sonra halk içinde bilinirliği artan Türk Kahvesi günlük yaşama kısa müddette damgasını vuruyor. Osmanlı’dan yükselen kahve kültürü Avrupa’ya da uzanıyor. Üçüncü kuşak kahve kesiminin öncülerinden Coffee Manifesto’nun Genel Müdürü Emel Eryaman Usta, Türk Kahvesi’nin her geçen gün dünyada daha fazla ilgi gördüğünü belirterek günlük ömrün vazgeçilmezi olan Türk Kahvesi’nin gelişmenini şu biçimde anlatıyor: “1960’ların ortalarına kadar Yemen’den gelen çekirdeklerle hazırlanan Türk Kahvesi çabucak sonrasında Brezilya çekirdekleriyle tüketicilere sunuldu. 2000’lerden itibaren ise yeni kuşak kahve zincirlerinin yaygınlaşmasıyla farklı çekirdeklerle Türk Kahvesi’nin niteliği de arttı. Artık Etiyopya’dan Kolombiya’ya farklı çekirdeklerle kahve meraklıları kendi damak tadına en uygun Türk Kahvesi’ni hazırlayabiliyor.”
Coffee Manifesto’nun uzman baristası ve Türk Kahvesi şampiyonu Koray Erdoğdu, konutta en âlâ kahveyi hazırlamanın püf noktalarını şu biçimde anlatıyor:
Nitelikli Türk Kahvesi nasıl demlenir?
- Taze öğütülmüş kahve kullanmaya ihtimam gösterin.
- Kahvenizi saklarken gün ışığından uzak tutun, buzdolabına koymayın.
- Isı yayılımı daha istikrarlı ve homojen olduğu için bakır cezve kullanmaya itina gösterin.
- Bakır haricinde kullanılacak olan cezvelerde mühlet 1 dakika 45 saniye ile 2 dakika aralığında olmalıdır.
- Kullanılacak olan su, oda sıcaklığından bir tık daha sıcak olmalıdır.
- Kullanılacak olan fincanın ağız kısmının dar,alt kısmının da geniş olması gerekir.
- Kullanılacak olan cezvenin içerisine birinci olarak 3 çay kaşığı (6/7 gram) kahve koyun.
- daha sonrası ile kullanılacak olan fincan ölçüsünde, yani bir fincan (60/70 gram) su koyun.
- Evvel kahve daha sonra suyu koyma sebebimiz, cezve içerisinde topaklanmayı önlemek ve bütün kahvenin su ile temasını sağlamak.
- Karıştırmak için ahşap kaşık kullanın, bunun sebebi kullanılacak olan cezveye ziyan vermemek.
- Karıştırırken cezvenin içerisindeki su düzeyini geçmeden dairesel hareketler ile karıştırın.
- daha sonrasında çabucak ocağın üzerine koyun ve demleme sırasında asla kahveye müdahale etmeyin.
- Çok fazla demlenmeden köpük oluşmaya başladığı andan itibaren 2,3 cm yükseldikten daha sonra ocaktan alın.
- Köpüğün dağılmaması için cezveden fincana kahveyi aktarırken fincanı 45 derecelik açı ile tutarak dökün.
- Telvenin köpükten ayrılması ve içilebilir bir ısıya gelmesi için 3 dakika bekleyin.
- Kahvenizi içmedilk evvel su ile ağzınızı temizleyin.