- Katılım
- 25 Eyl 2020
- Mesajlar
- 2,594
- Puanları
- 38
Besinleri buzdolabında gerçek biçimde saklayın, israfı önleyin
Buzdolabında uygun şartlarda saklanan besinler kalitesini uzun mühlet koruyabilir. Avrupa Besin Kurulu EUFIC’in 29 Eylül Dünya Besin İsrafı Günü’ne dikkat çekmek gayesiyle paylaştığı bilgilere nazaran; buzdolabı azamî 4 derecede tutulmalı ve fazla doldurmaktan kaçınılmalı. Türkiye’de de Sabri Ülker Vakfı’nın üyesi olduğu kuruluş; besinlerin buzdolabında nasıl saklanması gerektiğine dair teklifler paylaşıyor.
Besinleri gerçek biçimde saklamanın en değerli kuralı, buzdolabını verimli kullanmaktan geçiyor. Buzdolabının azamî 4°C’de tutulması ve bu sıcaklığı termometre ile tertipli olarak denetim edilmesi değerli. Bunun yanı sıra buzdolabınızı fazlaca fazla doldurmaktan kaçının. Havanın içeride dolaşabilmesi ve buzdolabının düzgün çalışabilmesi için öğeler içinde boşluk bırakın.
Besinleri buzdolabında nasıl saklamanız gerekir?
Kimi besinler, bilhassa çiğ olanlar, hastalıklara niye olabilecek mikroplar taşıyabilir. her neyse ki, bu mikroplar pişirme sırasında yok edilir. Mikrop gelişimi düşük sıcaklıklarda daha yavaş olduğu için, çiğ et, balık ve kümes hayvanı et eserleri, ekseriyetle buzdolabının en soğuk yeri olduğu için alt rafta ağzı kapalı kaplarda saklanmalıdır. Bunların yanı sıra mikropların buzdolabında yayılmasını önlemek için pişmiş ve yemeye hazır yiyecekleri çiğ yiyeceklerden başka tutmak ve dökülen rastgele bir şeyi çabucak silmek de değerlidir. Besinler saklanırken paketlenmeli yahut kapalı kaplarda saklanmalıdır. Buzdolabı sık sık temizlenmelidir.
Buzdolabına sıcak besin konur mu?
Buzdolabının ortasındaki sıcaklığı arttıracağından dolayı, sıcak yemekleri direkt buzdolabına koymaktan kaçınmak gerekir. Yükselen sıcaklık ve ağırlaşma mikropların yayılması için yeterli bir ortam oluşturur. Sıcak besinler oda sıcaklığında soğuyana kadar bekleyin. “2 saat” kuralını unutmayın: eldeki besin arta kalan yemek, paket servis yahut yeni alınmış olsa bile mikropların yayılmasını önlemek için buzdolabına koymadan evvel 2 saat kadar oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Gıdayı daha süratli soğutmak istiyorsanız, bir cam kap içerisinde soğuk su içine koyabilirsiniz. Fazla ısı ve su buharının basitçe dışarı çıkabilmesi için besinin üzerinin büsbütün kaplanmadığından emin olun. Soğuduğunda ise, hava geçirmez bir kap ortasında buzdolabına yerleştirilebilir. Artan yemekleri 2-3 gün ortasında yiyin. Bunlara 1 gün ortasında yenmesi gereken pirinç yemekleri dahil değildir. Bunun sebebi, pirincin pişirilmesine karşın hayatta kalan ve gereğince süratli soğutulup uygun biçimde saklanmaması halinde toksin üreterek sizi hasta edebilecek Bacillus cereus üzere yeni bakterilere dönüşen sporlar içerebilmesidir. Pişirilmiş pirinç ne kadar uzun mühlet saklanırsa, yeni bakterilerin yahut onların toksinlerinin gıdayı inançsız hale getirme mümkünlüğü da o kadar yüksektir.
Hangi besin eserleri buzdolabında saklanmalı?
Kimi besinler bakterilerin üreyebilmesi için uygun ortam oluşturur. Bunlar, bilhassa 4°C’nin üstündeki sıcaklıklarda depolanıyorlarsa, nemli, besin açısından güçlü ve asit oranı düşük eserlerdir. Buna et, balık, peynir, süt eserleri ve yemek artıkları üzere yiyecekler de dahildir. Kuru materyaller ve besinler oda sıcaklığında saklanabilir. “Çürük bir elma sepettekilerin tümünü bozar” kelamını duymuşsunuzdur. Bu yanlışsız bir kelamdır, zira farklı meyve ve sebzelerin etilen üretimine ve hassasiyetine atıfta bulunur. Elma, kivi, kayısı ve muz üzere birtakım meyve ve sebzeler yüksek ölçüde etilen gazı üretir. Etilen gazı, meyve ve sebzelerin olgunlaşma süreciyle temaslıdır. Lahana, havuç, kuşkonmaz ve kereviz üzere birtakım meyve ve sebzeler bu gaza başkalarından daha hassastır ve bu niçinle etilene hassas olarak kabul edilirler. Etilene hassas meyve ve sebzelerin çabuk bozulmaması için etilen üreten meyve ve sebzelerle birlikte depolanmamalıdır.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
Buzdolabında uygun şartlarda saklanan besinler kalitesini uzun mühlet koruyabilir. Avrupa Besin Kurulu EUFIC’in 29 Eylül Dünya Besin İsrafı Günü’ne dikkat çekmek gayesiyle paylaştığı bilgilere nazaran; buzdolabı azamî 4 derecede tutulmalı ve fazla doldurmaktan kaçınılmalı. Türkiye’de de Sabri Ülker Vakfı’nın üyesi olduğu kuruluş; besinlerin buzdolabında nasıl saklanması gerektiğine dair teklifler paylaşıyor.
Besinleri gerçek biçimde saklamanın en değerli kuralı, buzdolabını verimli kullanmaktan geçiyor. Buzdolabının azamî 4°C’de tutulması ve bu sıcaklığı termometre ile tertipli olarak denetim edilmesi değerli. Bunun yanı sıra buzdolabınızı fazlaca fazla doldurmaktan kaçının. Havanın içeride dolaşabilmesi ve buzdolabının düzgün çalışabilmesi için öğeler içinde boşluk bırakın.
Besinleri buzdolabında nasıl saklamanız gerekir?
Kimi besinler, bilhassa çiğ olanlar, hastalıklara niye olabilecek mikroplar taşıyabilir. her neyse ki, bu mikroplar pişirme sırasında yok edilir. Mikrop gelişimi düşük sıcaklıklarda daha yavaş olduğu için, çiğ et, balık ve kümes hayvanı et eserleri, ekseriyetle buzdolabının en soğuk yeri olduğu için alt rafta ağzı kapalı kaplarda saklanmalıdır. Bunların yanı sıra mikropların buzdolabında yayılmasını önlemek için pişmiş ve yemeye hazır yiyecekleri çiğ yiyeceklerden başka tutmak ve dökülen rastgele bir şeyi çabucak silmek de değerlidir. Besinler saklanırken paketlenmeli yahut kapalı kaplarda saklanmalıdır. Buzdolabı sık sık temizlenmelidir.
Buzdolabına sıcak besin konur mu?
Buzdolabının ortasındaki sıcaklığı arttıracağından dolayı, sıcak yemekleri direkt buzdolabına koymaktan kaçınmak gerekir. Yükselen sıcaklık ve ağırlaşma mikropların yayılması için yeterli bir ortam oluşturur. Sıcak besinler oda sıcaklığında soğuyana kadar bekleyin. “2 saat” kuralını unutmayın: eldeki besin arta kalan yemek, paket servis yahut yeni alınmış olsa bile mikropların yayılmasını önlemek için buzdolabına koymadan evvel 2 saat kadar oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Gıdayı daha süratli soğutmak istiyorsanız, bir cam kap içerisinde soğuk su içine koyabilirsiniz. Fazla ısı ve su buharının basitçe dışarı çıkabilmesi için besinin üzerinin büsbütün kaplanmadığından emin olun. Soğuduğunda ise, hava geçirmez bir kap ortasında buzdolabına yerleştirilebilir. Artan yemekleri 2-3 gün ortasında yiyin. Bunlara 1 gün ortasında yenmesi gereken pirinç yemekleri dahil değildir. Bunun sebebi, pirincin pişirilmesine karşın hayatta kalan ve gereğince süratli soğutulup uygun biçimde saklanmaması halinde toksin üreterek sizi hasta edebilecek Bacillus cereus üzere yeni bakterilere dönüşen sporlar içerebilmesidir. Pişirilmiş pirinç ne kadar uzun mühlet saklanırsa, yeni bakterilerin yahut onların toksinlerinin gıdayı inançsız hale getirme mümkünlüğü da o kadar yüksektir.
Hangi besin eserleri buzdolabında saklanmalı?
Kimi besinler bakterilerin üreyebilmesi için uygun ortam oluşturur. Bunlar, bilhassa 4°C’nin üstündeki sıcaklıklarda depolanıyorlarsa, nemli, besin açısından güçlü ve asit oranı düşük eserlerdir. Buna et, balık, peynir, süt eserleri ve yemek artıkları üzere yiyecekler de dahildir. Kuru materyaller ve besinler oda sıcaklığında saklanabilir. “Çürük bir elma sepettekilerin tümünü bozar” kelamını duymuşsunuzdur. Bu yanlışsız bir kelamdır, zira farklı meyve ve sebzelerin etilen üretimine ve hassasiyetine atıfta bulunur. Elma, kivi, kayısı ve muz üzere birtakım meyve ve sebzeler yüksek ölçüde etilen gazı üretir. Etilen gazı, meyve ve sebzelerin olgunlaşma süreciyle temaslıdır. Lahana, havuç, kuşkonmaz ve kereviz üzere birtakım meyve ve sebzeler bu gaza başkalarından daha hassastır ve bu niçinle etilene hassas olarak kabul edilirler. Etilene hassas meyve ve sebzelerin çabuk bozulmaması için etilen üreten meyve ve sebzelerle birlikte depolanmamalıdır.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı