- Katılım
- 15 Nis 2021
- Mesajlar
- 2,706
- Puanları
- 0
Bilim insanları ortaya çıkardı: Çocuklar brokoliyi niye sevmiyor? Avustralya’daki araştırmacılar brüksel lahanası, karnabahar ve lahanayı da içeren brassica zerzevat kümesinden enzimlerin tükürükteki bakterilerle birleştiğinde kalıcı kokular üretebildiğini ortaya koydu.
Uzmanlar, Journal of Agricultural and Food Chemistry isimli bilimsel mecmuadaki yazılarında, ebeveynlerin ve çocuklarının aslında misal koku düzeylerine sahip olduğunu ve ağızlarında tıpkı çeşit mikrobiyomları (bakterileri) paylaştığını ileri sürdü.
Lakin çocuklar zerzevatları yemeyi çoklukla reddederken, yetişkinlerin vakit içinde kokulara tahammül etmeyi öğrendiği görülüyor.
Damian Frank liderliğindeki araştırmacılardan oluşan takımın bilimsel mecmuadaki yazısında, “Brassica zerzevatları ve insan tükürüğü içindeki etkileşimler ağız içi koku gelişmenini etkileyebilir. Bu da ferdî algı ve beğeniyle ilişkili olabilir” dendi.
İlgili yetişkin/çocuk çiftleri içinde kayda bedel bir bağlantı olması enteresan bir bulgu.
Bilim beşerlerine göre brassica zerzevatları, bitkideki bir enzimle etkileşime girince kuvvetli kükürtlü kokular üreten S-metil-L-sistein sülfoksit ismi verilen bir bileşik içeriyor.
Bu durum, birtakım insanlardaki ağız bakterilerince üretilen birebir enzim için de geçerli.
Evvelki çalışmalarda, yetişkin tükürüklerinde değişen düzeylerde bu enzimin varlığı bulunmuştu. Ancak şimdiye kadar emsal durumun çocuklar için de geçerli olup olmadığı ve çocukların besin tercihlerini etkileyip etkilemediği bilinmiyordu.
“KOKULARI DERECELENDİRMELERİ İSTENDİ”
Independent Türkçe’nin aktardığına bakılırsa, Avustralya’nın ulusal bilim ajansı CSIRO’daki takım, bir adım daha ileri giderek çiğ ve buharda pişirilmiş karnabahar ve brokolide kelam konusu kokuyu üreten ana bileşikleri tespit etti. ondan sonrasında, yaşları 6 ila 8 içinde değişen 98 çocuk ve ebeveynlerinden oluşan çiftlerden bu temel koku bileşiklerini derecelendirmeleri istendi.
Hem çocuklar tıpkı vakitte yetişkinlerin en az sevdiği şey çürük, kükürtlü ve tiksindirici kokuya sahip dimetil trisülfit oldu.
Sidney Üniversitesi besin ve duyu bilimcisi Dr. Frank, bahse bahis kokunun çocuklar için ne kadar nahoş olabileceğini ABC’ye şu biçimde deklare etti:
Bu gaz temelde osuruk ve çürüyen hayvanların kokularıyla bağlıdır.
Tükürük örneklerini sonrasındasında ham karnabahar tozuyla karıştıran takım, vakit içinde üretilen bileşik cinslerini tahlil etti.
Bireyler içinde büyük farklılıklar tespit etseler de çocukların çoklukla ebeveynleriyle benzeri düzeylere sahip olduğunu buldular. Araştırmacılar bunun açıklamasının muhtemelen benzeri mikrobiyomlar olduğunu ileri sürüyor.
Uzmanlar, Journal of Agricultural and Food Chemistry isimli bilimsel mecmuadaki yazılarında, ebeveynlerin ve çocuklarının aslında misal koku düzeylerine sahip olduğunu ve ağızlarında tıpkı çeşit mikrobiyomları (bakterileri) paylaştığını ileri sürdü.
Lakin çocuklar zerzevatları yemeyi çoklukla reddederken, yetişkinlerin vakit içinde kokulara tahammül etmeyi öğrendiği görülüyor.
Damian Frank liderliğindeki araştırmacılardan oluşan takımın bilimsel mecmuadaki yazısında, “Brassica zerzevatları ve insan tükürüğü içindeki etkileşimler ağız içi koku gelişmenini etkileyebilir. Bu da ferdî algı ve beğeniyle ilişkili olabilir” dendi.
İlgili yetişkin/çocuk çiftleri içinde kayda bedel bir bağlantı olması enteresan bir bulgu.
Bilim beşerlerine göre brassica zerzevatları, bitkideki bir enzimle etkileşime girince kuvvetli kükürtlü kokular üreten S-metil-L-sistein sülfoksit ismi verilen bir bileşik içeriyor.
Bu durum, birtakım insanlardaki ağız bakterilerince üretilen birebir enzim için de geçerli.
Evvelki çalışmalarda, yetişkin tükürüklerinde değişen düzeylerde bu enzimin varlığı bulunmuştu. Ancak şimdiye kadar emsal durumun çocuklar için de geçerli olup olmadığı ve çocukların besin tercihlerini etkileyip etkilemediği bilinmiyordu.
“KOKULARI DERECELENDİRMELERİ İSTENDİ”
Independent Türkçe’nin aktardığına bakılırsa, Avustralya’nın ulusal bilim ajansı CSIRO’daki takım, bir adım daha ileri giderek çiğ ve buharda pişirilmiş karnabahar ve brokolide kelam konusu kokuyu üreten ana bileşikleri tespit etti. ondan sonrasında, yaşları 6 ila 8 içinde değişen 98 çocuk ve ebeveynlerinden oluşan çiftlerden bu temel koku bileşiklerini derecelendirmeleri istendi.
Hem çocuklar tıpkı vakitte yetişkinlerin en az sevdiği şey çürük, kükürtlü ve tiksindirici kokuya sahip dimetil trisülfit oldu.
Sidney Üniversitesi besin ve duyu bilimcisi Dr. Frank, bahse bahis kokunun çocuklar için ne kadar nahoş olabileceğini ABC’ye şu biçimde deklare etti:
Bu gaz temelde osuruk ve çürüyen hayvanların kokularıyla bağlıdır.
Tükürük örneklerini sonrasındasında ham karnabahar tozuyla karıştıran takım, vakit içinde üretilen bileşik cinslerini tahlil etti.
Bireyler içinde büyük farklılıklar tespit etseler de çocukların çoklukla ebeveynleriyle benzeri düzeylere sahip olduğunu buldular. Araştırmacılar bunun açıklamasının muhtemelen benzeri mikrobiyomlar olduğunu ileri sürüyor.