KesikÇayır
New member
- Katılım
- 26 Mar 2021
- Mesajlar
- 1,744
- Puanları
- 0
Çabucak yemeye hazır süratli turşu nasıl yapılır? Turşuluklar tezgahlardaki yerini almışken kışlık için hazırlıklar yapılmaya başlandı. Damaklarda eşsiz tat bırakan lezzetli turşular tüketmek için uzun mühlet beklemeniz gerekmediğini söylesek? Dolabınızda fazla sebzelerin bozulmasını önlerken, yemeklerin yanında garnitür olarak yer alabilen birbirinden lezzetli turşular hazırlayabilmenin ipuçlarını sizlerle paylaşıyoruz. Üstelik hazırlaması pek sıradan!
Mevsimin en taze zerzevatları ve meyvelerini sahneye davet ediyor ve büsbütün yaratıcılığınıza bırakabileceğimiz süratli turşu imalinin detaylarıyla sizleri baş başa bırakıyoruz…
SÜRATLİ TURŞU NEDİR?
Süratli turşular (sirke turşusu yahut buzdolabı turşusu olarak da bilinir), su, sirke ve tuzdan oluşan bir salamurada saklanan sebzelerdir. Ekseriyetle şeker, otlar ve baharatlarla tatlandırılırlar. Süratli turşu yapmak, besin israfını azaltmanın yeterli bir yoludur, zira fazla ölçüde taze sebzeyi buzdolabınızda dört aya kadar saklayabilirsiniz.
Süratli turşular, koruma edilmesi fazlaca daha uzun süren ve tipik olarak fermantasyon süreci sırasında gelişen daha kuvvetli bir tada (yararlı probiyotiklerle beraber) sahip olan fermente turşulardan farklıdır. Hızlı turşuların hoş yanı, onları birebir gün tüketebiliyor oluşunuzdur. bir daha de buna karşın, kıtır turşu dokusuna ve tuzlu tada sahiptirler.
KOLAY MESKEN ÜRETİMİ SÜRATLİ TURŞU FORMÜLÜ
Kullanılan salamura suyu, birebir ölçüde sirke ve sıvının karışımından oluşur. Sıvı denilen şey en temelde su olabilir; bunun haricinde greyfurt, portakal, elma, vişne vb. meyvelerin suyundan da aroma kazanabilirsiniz. Örneğin; salamura suyunuzda 1 su bardağı sirke kullanıyorsanız, ½ su bardağı greyfurt ve ½ su bardağı elma suyu ekleyebilirsiniz. Büsbütün yaratıcılığınızla ve damak tadınızla gerçek orantılı karışımlar hazırlayabilirsiniz.
Tuz formülü olarak da; 1 su bardağı salamura suyunu 1 yemek kaşığı kaya tuzuyla karıştırabilirsiniz. Tat vermesi için bal ya da şeker de kullanabilirsiniz. Bu formülü, korumak istediğiniz şimdi tüm taze zerzevatları turşu yapmak için kullanabilirsiniz.
Süreç sıradantir. Evvel zerzevatları, otları, baharatları, tuzu ve şekeri bir kavanozda birleştirin. Akabinde hazırladığınız salamura suyunu kavanoza dökün. Kavanozu kapatın, salamurasını karıştırmak için sallayın ve buzdolabında saklayın. kimi bazı tadın ve salamura sebzelerin lezzetinden ve dokusundan şad kalana kadar soğutun. Birtakım süratli turşular 30 dakika üzere kısa bir müddetde hazır olabilir, öbürleri ise birkaç gün kadar sürebilir.
Taze yahut kuru otlar ve baharatlar olarak ise, kişniş tohumu, hardal tohumu, Arnavut biberi, defne yaprağı, sarımsak, dereotu, frenk soğanı yahut karabiberi kullanabilirsiniz.
şimdi her taze sebzeyi turşu yapılabilir. İşte, onlardan kimileri;
– Salatalık,
– Kırmızı soğan,
– Turp,
– Havuç,
– Çeri domates,
– Lahana,
– Yeşil fasulye,
– Rezene,
– Pancar.
SÜRATLİ TURŞU İMALİNDE DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER
– Zerzevatları nasıl kullanmak istediğinize bağlı olarak ince dilimler yahut kaşık salata üslubunda doğrayın. Yalnızca daha büyük kesimlerin buzdolabında biraz daha beklemesi gerekebileceğini unutmayın.
– Yeşil zerzevatları salamura yapıyorsanız, kavanoza eklemedilk evvel birkaç dakika kaynar suda haşlayabilirsiniz. Bu, salamuradan daha sonra renklerini muhafazaya yardımcı olur.
– Salamura suyunda pirinç sirkesi yahut beyaz damıtılmış sirke her çeşit için ülkü tattadırlar. Kalsik üzüm sirkesi süratli turşularda daha ağır bir tada sebep olabilir. Elma sirkesi daha istikrarlı olacaktır.
– Farklı zerzevat cinslerini farklı başka turşu yapın. Her biri farklı müddetlerde hazır hale gelir. İçerdikleri doğal şekerler de değişiklik gösterir, bu niçinle kullandığınız tatlandırıcı ölçüsünü ayarlayabilirsiniz.
– Buzdolabı turşularınızın lezzetinden ve dokusundan şad kaldığınızda, bunları sandviçlerde, hamburgerlerde ve salatalarda kullanabilirsiniz.
– Süratli turşuları buzdolabında dört aya kadar saklayabilirsiniz.
Mevsimin en taze zerzevatları ve meyvelerini sahneye davet ediyor ve büsbütün yaratıcılığınıza bırakabileceğimiz süratli turşu imalinin detaylarıyla sizleri baş başa bırakıyoruz…
SÜRATLİ TURŞU NEDİR?
Süratli turşular (sirke turşusu yahut buzdolabı turşusu olarak da bilinir), su, sirke ve tuzdan oluşan bir salamurada saklanan sebzelerdir. Ekseriyetle şeker, otlar ve baharatlarla tatlandırılırlar. Süratli turşu yapmak, besin israfını azaltmanın yeterli bir yoludur, zira fazla ölçüde taze sebzeyi buzdolabınızda dört aya kadar saklayabilirsiniz.
Süratli turşular, koruma edilmesi fazlaca daha uzun süren ve tipik olarak fermantasyon süreci sırasında gelişen daha kuvvetli bir tada (yararlı probiyotiklerle beraber) sahip olan fermente turşulardan farklıdır. Hızlı turşuların hoş yanı, onları birebir gün tüketebiliyor oluşunuzdur. bir daha de buna karşın, kıtır turşu dokusuna ve tuzlu tada sahiptirler.
KOLAY MESKEN ÜRETİMİ SÜRATLİ TURŞU FORMÜLÜ
Kullanılan salamura suyu, birebir ölçüde sirke ve sıvının karışımından oluşur. Sıvı denilen şey en temelde su olabilir; bunun haricinde greyfurt, portakal, elma, vişne vb. meyvelerin suyundan da aroma kazanabilirsiniz. Örneğin; salamura suyunuzda 1 su bardağı sirke kullanıyorsanız, ½ su bardağı greyfurt ve ½ su bardağı elma suyu ekleyebilirsiniz. Büsbütün yaratıcılığınızla ve damak tadınızla gerçek orantılı karışımlar hazırlayabilirsiniz.
Tuz formülü olarak da; 1 su bardağı salamura suyunu 1 yemek kaşığı kaya tuzuyla karıştırabilirsiniz. Tat vermesi için bal ya da şeker de kullanabilirsiniz. Bu formülü, korumak istediğiniz şimdi tüm taze zerzevatları turşu yapmak için kullanabilirsiniz.
Süreç sıradantir. Evvel zerzevatları, otları, baharatları, tuzu ve şekeri bir kavanozda birleştirin. Akabinde hazırladığınız salamura suyunu kavanoza dökün. Kavanozu kapatın, salamurasını karıştırmak için sallayın ve buzdolabında saklayın. kimi bazı tadın ve salamura sebzelerin lezzetinden ve dokusundan şad kalana kadar soğutun. Birtakım süratli turşular 30 dakika üzere kısa bir müddetde hazır olabilir, öbürleri ise birkaç gün kadar sürebilir.
Taze yahut kuru otlar ve baharatlar olarak ise, kişniş tohumu, hardal tohumu, Arnavut biberi, defne yaprağı, sarımsak, dereotu, frenk soğanı yahut karabiberi kullanabilirsiniz.
şimdi her taze sebzeyi turşu yapılabilir. İşte, onlardan kimileri;
– Salatalık,
– Kırmızı soğan,
– Turp,
– Havuç,
– Çeri domates,
– Lahana,
– Yeşil fasulye,
– Rezene,
– Pancar.
SÜRATLİ TURŞU İMALİNDE DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER
– Zerzevatları nasıl kullanmak istediğinize bağlı olarak ince dilimler yahut kaşık salata üslubunda doğrayın. Yalnızca daha büyük kesimlerin buzdolabında biraz daha beklemesi gerekebileceğini unutmayın.
– Yeşil zerzevatları salamura yapıyorsanız, kavanoza eklemedilk evvel birkaç dakika kaynar suda haşlayabilirsiniz. Bu, salamuradan daha sonra renklerini muhafazaya yardımcı olur.
– Salamura suyunda pirinç sirkesi yahut beyaz damıtılmış sirke her çeşit için ülkü tattadırlar. Kalsik üzüm sirkesi süratli turşularda daha ağır bir tada sebep olabilir. Elma sirkesi daha istikrarlı olacaktır.
– Farklı zerzevat cinslerini farklı başka turşu yapın. Her biri farklı müddetlerde hazır hale gelir. İçerdikleri doğal şekerler de değişiklik gösterir, bu niçinle kullandığınız tatlandırıcı ölçüsünü ayarlayabilirsiniz.
– Buzdolabı turşularınızın lezzetinden ve dokusundan şad kaldığınızda, bunları sandviçlerde, hamburgerlerde ve salatalarda kullanabilirsiniz.
– Süratli turşuları buzdolabında dört aya kadar saklayabilirsiniz.