Cevizli Güllaç Cevizli Güllaç Tanımı İçin gereçler
- 1 paket güllaç
- 2 litre süt
- 3 su bardağı toz şeker
- 250 g ceviz içi
- 4-5 yemek kaşığı ceviz içi (İnce çekilmiş)
- Çilek
- Sütü derin bir tencereye alın ve toz şekeri üzerine ek edin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Süt, elinizi yavaşça yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın.
- Cevizi yavaşça iri kalacak biçimde rondoda çekin.
- Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık sütten ekleyin. üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna nazaran böldüğünüz güllaç yapraklarını dizin.
- Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığından ve hepsinin düzgünce ıslandığından emin olduktan daha sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştirin.
- 5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten daha sonra çekilmiş cevizi çokça dökün ve kalan güllaç yapraklarını da birebir biçimde ıslatarak üzerine dizin.
- Buzdolabında en az 2 saat bekledikten daha sonra güllacınızı keserek dilimleyin. Dövülmüş ceviz ve çilek ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
- Güllacı bol sütle yapmak gerekir. Eğer güllaç yaprakları ıslandıktan daha sonra havayla temas ederse jöleleşir ve güllaç lezzetini kaybeder. Bunun için üzerine bol süt dökülmeli ve havayla teması kesilmelidir.
- Süt kesinlikle ılık olmalıdır. Şeker eridikten daha sonrasında, en geç 10 dakika içinde ocaktan alınmalıdır. Sütün sıcak olması katiyen güllacın hamur bulunmasına niye olacaktır.
- İçine fındık, fıstık, ceviz ve badem koyulabilir. Lakin fındık ve fıstık güllacın rengini değiştirdiği, badem de güllaca acılık verdiği için cevizle yapılması tavsiye edilir.
- Doğal bir tatlı olan güllacın süslemesi de doğasına uygun şekilde olabildiğince sade olmalıdır. en çok ceviz, fındık, fıstık yahut kiraz şekeriyle süslenmesi önerilir. Lakin isterseniz damak tadınıza ve mevsime göre servis ederken üzerini çilek, şeftali ve kayısı üzere meyvelerle süsleyerek hazırlayabilirsiniz.
- Güllacın ortasına kullandığınız harçla bir arada meyve koyacaksanız çabucak tüketmeniz gerekir. Çünkü asitli meyveler tatlının tadını bozabilir.
- Güllacı meyve ile tatlandırmak istiyorsanız; orta katlarına şeftali püresi yahut nektarin ekleyebilirsiniz.
- Kesinlikle buzdolabında dinlendirdikten daha sonra tüketin.