Dünyanın en kıymetli yiyeceklerinden biri: Kilosu 11 bin dolara alıcı buluyor Dünyanın en kıymetli yiyeceklerinden olan ve beyaz trüf mantarı olarak da bilinen beyaz yer mantarı, iklim değişikliğinin de tesiriyle artan fiyatlar niçiniyle kilogram başına 11 bin dolara alıcı buluyor.
Beyaz trüf mantarı olarak da bilinen beyaz yer mantarı fiyatları büyük bir süratle yükseliyor. Bu lüks eser, artan fiyatlardan dolayı kıymetli materyallere alışkın restoranlar için bile hayli maliyetli olmaya başladı.
Lüks restoranlarda tüketilen bu eserin kilosu 11 bin dolara kadar çıkıyor.
Beyaz yer mantarını sıklıkla İtalya’dan tedarik eden Urbani Truffles USA isimli şirketin yöneticisi Vittorio Giordano, “Şu anda beyaz yer mantarı fiyatları bir pound (yaklaşık 0,45 kg) başına 4 bin 500 dolar civarında. 2019’da pound başına 1100 ila 1200 dolar içindeydı” dedi.
Bir çevrimiçi lüks eser tedarikçisi olan Regalis Foods’ta ise birinci sınıf yer mantarlarının kilogram fiyatı 11 bin dolar civarında. Bu büyük fiyat artışının lüks restoranlardaki müşterilere de yansıtılması bekleniyor.
niye KIYMETLİ?
Bu mantar çeşidi dünyadaki en kıymetli yiyeceklerden biri. Bu mantarın değerli olma sebebi ise mevsiminin ve raf ömrünün kısa olması. Ayrıyeten mantar toplanırken hâlâ birtakım yerlerde köpeklerle koklanarak aranıyor. pek sonlu bir alanda ekilebiliyor. Kentleşme ve iklim değişikliği ise bu mantarın üretimini güzelce zora soktu.
Kuzey İtalya’da yağışsız geçen yazlar randımanı kıymetli ölçüde azalttı. Ayrıyeten mahallî şarapların üretiminin artması niçiniyle üzüm bağları, yer mantarının klasik ömür alanlarını gasp etti.
SOYU TÜKENEBİLİR
Örneğin Insider’ın bildirdiğine bakılırsa, 19. yüzyıldan beri Fransa’daki toplam yer mantarı üretimi dönem başına 1000 metrik tondan yalnızca 30 metrik tona düştü.
Bloomberg’e konuşan bir restoran müdürü bundan daha sonra beyaz mantar yeme mümkünlüğünün giderek düştüğünü söyleyerek “Soylarının tükeneceğinden çok eminim” dedi.
Beyaz trüf mantarı olarak da bilinen beyaz yer mantarı fiyatları büyük bir süratle yükseliyor. Bu lüks eser, artan fiyatlardan dolayı kıymetli materyallere alışkın restoranlar için bile hayli maliyetli olmaya başladı.
Lüks restoranlarda tüketilen bu eserin kilosu 11 bin dolara kadar çıkıyor.
Beyaz yer mantarını sıklıkla İtalya’dan tedarik eden Urbani Truffles USA isimli şirketin yöneticisi Vittorio Giordano, “Şu anda beyaz yer mantarı fiyatları bir pound (yaklaşık 0,45 kg) başına 4 bin 500 dolar civarında. 2019’da pound başına 1100 ila 1200 dolar içindeydı” dedi.
Bir çevrimiçi lüks eser tedarikçisi olan Regalis Foods’ta ise birinci sınıf yer mantarlarının kilogram fiyatı 11 bin dolar civarında. Bu büyük fiyat artışının lüks restoranlardaki müşterilere de yansıtılması bekleniyor.
niye KIYMETLİ?
Bu mantar çeşidi dünyadaki en kıymetli yiyeceklerden biri. Bu mantarın değerli olma sebebi ise mevsiminin ve raf ömrünün kısa olması. Ayrıyeten mantar toplanırken hâlâ birtakım yerlerde köpeklerle koklanarak aranıyor. pek sonlu bir alanda ekilebiliyor. Kentleşme ve iklim değişikliği ise bu mantarın üretimini güzelce zora soktu.
Kuzey İtalya’da yağışsız geçen yazlar randımanı kıymetli ölçüde azalttı. Ayrıyeten mahallî şarapların üretiminin artması niçiniyle üzüm bağları, yer mantarının klasik ömür alanlarını gasp etti.
SOYU TÜKENEBİLİR
Örneğin Insider’ın bildirdiğine bakılırsa, 19. yüzyıldan beri Fransa’daki toplam yer mantarı üretimi dönem başına 1000 metrik tondan yalnızca 30 metrik tona düştü.
Bloomberg’e konuşan bir restoran müdürü bundan daha sonra beyaz mantar yeme mümkünlüğünün giderek düştüğünü söyleyerek “Soylarının tükeneceğinden çok eminim” dedi.