- Katılım
- 25 Eyl 2020
- Mesajlar
- 2,594
- Puanları
- 38
“Efes Tarlası Hayat Köyü’nde Zeytinyağlı Tadım Atölyesi
Efes Tarlası Ömür Köyü Toprak Okulu’nda “Zeytinyağında Kalite Faktörleri ve Tadım Atölyesi” temalı eğitim düzenlendi. Zeytin ve zeytinyağı üreticilerinin katıldığı aktiflikte Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği Katile ve ARGE Müdürü Besin Mühendisi Meltem Güçlü, zeytinyağında kalite faktörleri temalı bir sunum yaptı.
Toprak Okulu’nda düzenlenen eğitime katılan Efes Selçuk Belediye Lideri Filiz Ceritoğlu Sengel, Efes Tarlası Hayat Köyü’nde yer alan Toprak Okulu’nun her yaştan birey için kurulduğunu belirterek; “Toprak Okulu’nu kurmamamızın niçini okul öncesi çocuklardan başlamak üzere yetişkinlere, birinci kez tarımla uğraşacak olanlara ya da uzun yıllardır tarımla uğraşanlara konvansiyonel tarımın ortasında nasıl bir tarım yapıldığını anlatabilmek; bununla birlikte gelişen teknoloji ile birlikte doğal mamüllerin yetişmesini sağlayacak eğitimler düzenlemek üzere bir sıkıntımız var Toprak Okulu’nda. Toprak Okulu Efes Selçuk Belediyesi tarafınca yapılmıştır lakin toprak ile bütünleşmek isteyen herkese aittir” dedi.
Sunumuna natürel zeytinyağının tarifini yaparak başlayan Meltem Güçlü; “Natürel zeytinyağı, zeytin ağacı meyvesinden doğal tekniklerle yalnızca yavaşça bir ısıl ortamda yıkama, dekantasyon, santrifüj ve filtrasyon süreçleri goren, mekanik ve fizikî süreçlerden geçmiş bir yağdır” bilgisini verdi.
ZEYTİNYAĞININ KALİTESİNİ ZEYTİN BELİRLİYOR
Zeytinyağının kalitesine tesir eden faktörlerin zeytinden başladığını belirten Meltem Varlıklı; “Zeytinyağının kalitesini etkileyen faktörler iklimsel kurallar, zeytinin bakımı ile sıkma tesisleri, depolama olarak devam eder. İklim bilhassa bu faktörlerin ortasında epey değerlidir. Son beş altı yıldır global ısınmadan kaynaklı natürel sızma zeytinyağı ya da tüm zeytinyağlarında saflık kriterlerinde, kalite kriterlerinde önemli sorunlar yaşıyoruz. Zeytin olağanda 40 ve – 7 derece sıcaklık aralığında bulunmalıdır. Bu sıcaklıkların altı ya da üstü zeytinin kalitesini olumsuz etkiler” dedi.
Zeytinin yetiştirilmesinden toplanmasına kadar geçen süreçte biroldukca faktörün kaliteyi etkilediğini belirten Meltem Güçlü; “Toprak hayli kıymetli, killi topraklarda yetişen zeytinlerin yağları daha koyu renk oluyor. Birebir bölgede bile toprak yapısından kaynaklı farklı özelliklerde, farklı renklerde yağlar elde edilebiliyor. Zeytin için en elverişli toprak yapısı derin, kalkerli, kumlu, killi ve su geçiren yapıdaki topraklardır. Zeytinyağının kalitesine ve duyusal özelliklerine en çok tesir eden faktörlerden biri de zeytin hastalıklarıdır. Zeytin hastalıklarıyla uğraşta düzgün bir zeytinyağı elde etmek için çok kıymetli. Budama, sulama, gerçek ve verimli gübreleme, hasat hali, hasat vakti da zeytinyağının kalite faktörlerine tesir eder. Zeytinin hasattan en çok 24- 48 saat daha sonra artık toplanan zeytinlerin
sıkılıp yağa dönüşmesi gerekir. Zeytin ne kadar beklerse kalitesinden kayıp yaşanır. Zeytinler toplandığında maalesef çuval epeyce kullanılıyor. Biz çuval yerine kasaları öneriyoruz” dedi.
Meltem Zengin’in sunumunun akabinde farklı kalitedeki zeytinyağlarının iştirakçiler farklı zeytinyağları üzerinden tadım yaptılar. Efes Tarlası Ömür Köyü Toprak Okulu’nda düzenlenen Zeytinyağında Kalite Faktörleri ve Tadım Atölyesi iştirakçilere Lider Sengel tarafınca dokümanlarının verilmesinin akabinde son buldu.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
Efes Tarlası Ömür Köyü Toprak Okulu’nda “Zeytinyağında Kalite Faktörleri ve Tadım Atölyesi” temalı eğitim düzenlendi. Zeytin ve zeytinyağı üreticilerinin katıldığı aktiflikte Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği Katile ve ARGE Müdürü Besin Mühendisi Meltem Güçlü, zeytinyağında kalite faktörleri temalı bir sunum yaptı.
Toprak Okulu’nda düzenlenen eğitime katılan Efes Selçuk Belediye Lideri Filiz Ceritoğlu Sengel, Efes Tarlası Hayat Köyü’nde yer alan Toprak Okulu’nun her yaştan birey için kurulduğunu belirterek; “Toprak Okulu’nu kurmamamızın niçini okul öncesi çocuklardan başlamak üzere yetişkinlere, birinci kez tarımla uğraşacak olanlara ya da uzun yıllardır tarımla uğraşanlara konvansiyonel tarımın ortasında nasıl bir tarım yapıldığını anlatabilmek; bununla birlikte gelişen teknoloji ile birlikte doğal mamüllerin yetişmesini sağlayacak eğitimler düzenlemek üzere bir sıkıntımız var Toprak Okulu’nda. Toprak Okulu Efes Selçuk Belediyesi tarafınca yapılmıştır lakin toprak ile bütünleşmek isteyen herkese aittir” dedi.
Sunumuna natürel zeytinyağının tarifini yaparak başlayan Meltem Güçlü; “Natürel zeytinyağı, zeytin ağacı meyvesinden doğal tekniklerle yalnızca yavaşça bir ısıl ortamda yıkama, dekantasyon, santrifüj ve filtrasyon süreçleri goren, mekanik ve fizikî süreçlerden geçmiş bir yağdır” bilgisini verdi.
ZEYTİNYAĞININ KALİTESİNİ ZEYTİN BELİRLİYOR
Zeytinyağının kalitesine tesir eden faktörlerin zeytinden başladığını belirten Meltem Varlıklı; “Zeytinyağının kalitesini etkileyen faktörler iklimsel kurallar, zeytinin bakımı ile sıkma tesisleri, depolama olarak devam eder. İklim bilhassa bu faktörlerin ortasında epey değerlidir. Son beş altı yıldır global ısınmadan kaynaklı natürel sızma zeytinyağı ya da tüm zeytinyağlarında saflık kriterlerinde, kalite kriterlerinde önemli sorunlar yaşıyoruz. Zeytin olağanda 40 ve – 7 derece sıcaklık aralığında bulunmalıdır. Bu sıcaklıkların altı ya da üstü zeytinin kalitesini olumsuz etkiler” dedi.
Zeytinin yetiştirilmesinden toplanmasına kadar geçen süreçte biroldukca faktörün kaliteyi etkilediğini belirten Meltem Güçlü; “Toprak hayli kıymetli, killi topraklarda yetişen zeytinlerin yağları daha koyu renk oluyor. Birebir bölgede bile toprak yapısından kaynaklı farklı özelliklerde, farklı renklerde yağlar elde edilebiliyor. Zeytin için en elverişli toprak yapısı derin, kalkerli, kumlu, killi ve su geçiren yapıdaki topraklardır. Zeytinyağının kalitesine ve duyusal özelliklerine en çok tesir eden faktörlerden biri de zeytin hastalıklarıdır. Zeytin hastalıklarıyla uğraşta düzgün bir zeytinyağı elde etmek için çok kıymetli. Budama, sulama, gerçek ve verimli gübreleme, hasat hali, hasat vakti da zeytinyağının kalite faktörlerine tesir eder. Zeytinin hasattan en çok 24- 48 saat daha sonra artık toplanan zeytinlerin
sıkılıp yağa dönüşmesi gerekir. Zeytin ne kadar beklerse kalitesinden kayıp yaşanır. Zeytinler toplandığında maalesef çuval epeyce kullanılıyor. Biz çuval yerine kasaları öneriyoruz” dedi.
Meltem Zengin’in sunumunun akabinde farklı kalitedeki zeytinyağlarının iştirakçiler farklı zeytinyağları üzerinden tadım yaptılar. Efes Tarlası Ömür Köyü Toprak Okulu’nda düzenlenen Zeytinyağında Kalite Faktörleri ve Tadım Atölyesi iştirakçilere Lider Sengel tarafınca dokümanlarının verilmesinin akabinde son buldu.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı