Gastronometro şeflerinden tadına doyamayacağınız Aşure tarifi!

[acemşalı]

Gastronometro şeflerinden tadına doyamayacağınız Aşure tarifi! 30 yılı aşkın müddettir Türk mutfak külçeşidini ve bedellerini korumak ve gelecek kuşaklara aktarmak için çalışmalarını sürdüren Metro Türkiye, bu toprakların rahmetinden beslenen eserleriyle aşureye farklı bir lezzet ve bedel katıyor. Metro Türkiye bünyesinde bulunan, ülkemizin birinci gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun şefleri de bu eşsiz eserleri kullanarak tadına doyamayacağınız bir aşure tanımı hazırladı.

Paylaştıkça artan rahmetiyle aşure, eşsiz lezzetlerle dolu Türk mutfağının en özel ve en beğenilen tatlılarından biridir. Aşure, lezzetli olduğu kadar içerisindeki kuru baklagil, meyve ve kuru yemiş ile hem protein ve lif istikametinden varlıklı birebir vakitte çokça demir, çinko, A, B ve C vitaminleri içerdiği için çok da besleyici bir tatlı.

Hicri takvime bakılırsa Muharrem ayının onuncu gününe denk gelen ve bu sene 18 Ağustos Çarşamba gününe rastlayan Aşure Günü bu yıl da paylaşmanın ve rahmetin sembolü olacak. Mutfaklarda en lezzetli aşurelerin hazırlanabilmesi için en taze, sağlam, sağlıklı ve bu toprağın rahmetinden beslenen eserleri müşterileriyle buluşturan Metro Türkiye, bünyesinde faaliyet gösteren ülkemizin birinci gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun şeflerinin bu lokal eserleri kullanarak hazırladığı aşure tanımını sizlerle paylaşıyor. Tadına doyum olmayan, ilham verici bir aşure tanımıyla sevdiklerinizin yüzlerini güldürmek ve damaklarında unutulmaz bir tat bırakmak istiyorsanız işte o tanım:

Aşure Tanımı

Gereçler (6 kişilik):

Buğday 500 g

Su 3 lt

Nohut 100 g

Kuru fasulye 100 g

Kuru incir 100 g

Kuru kayısı 100 g

Şeker 800 g

Karanfil 3 adet

Süslemek için

Fındık 150 g

Ceviz 150 g

Kuş üzümü 100 g

Nar tanesi 100 g

Tarçın toz 10 g

Yapılışı

Buğday, nohut ve kuru fasulye bir gece önce farklı ayrı suda bekletilir. Buğday 3 litre suya eklenerek boza kıvamı alacak biçimde ve uygunca yumuşayıp dağılana kadar haşlanır. Gerekirse su eklenerek kıvamı tutturulur. Nohut ve kuru fasulye farklı başka haşlanır ve güzelce pişirilir. Kabukları çıkarsa ayrılır ve atılır. Kuru kayısı ve kuru incir kare formunda kesilir. Başka ayrı 5’er dakika haşlanıp süzülür. Bu kısma kadar olan materyaller birleştirilip pişirilir. Karanfil eklenir. Yoğunluğu boza kıvamına gelene kadar su eklenir. Son olarak, şeker eklenir ve karıştırılarak pişirilir. Bu etapta uzun müddet pişirilmemesi gerekir. Kaselere temalır, soğuduğunda üzeri süslenir.

Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı