MasterChef menüsünden: Yöresel mantı tarifleri! Sinop, Kayseri, Boşnak, Bodrum…

KesikÇayır

New member
Katılım
26 Mar 2021
Mesajlar
1,744
Puanları
0
MasterChef menüsünden: Yöresel mantı tarifleri! Sinop, Kayseri, Boşnak, Bodrum… TV8 ekranlarının sevilen yemek müsabakası programı MasterChef Türkiye, yeni döneminde da lezzetli tanımlarıyla ekranlara geliyor.

Bu akşam ekranlara gelen MasterChef Türkiye’nin yeni kısmında yarışmacılar, mantı yapmak için çaba veriyor.

Ekran başında müsabakayı takip edenler ise mantı tanımını merak ediyor. Bu enfes lezzeti konuklarına sunmak isteyenler, ”Mantı tava nasıl yapılır?” sorusuna cevap arıyor.

Mantı, yörelere bakılırsa farklı hallerde yapılıp pişirilse de damakların şenlendiren lezzetlerden olmaya devam ediyor.

Biroldukca çeşitiyle merak konusu olan mantı lezzetli mantı tanımları..

Pekala, mantı nasıl yapılır? Mantı için gerekli gereçler nelerdir? İşte 23 Ağustos MasterChef 2021 mantı tanımı ve materyalleri…

SİNOP MANTISI TANIMI

Hamuru için:


  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı su
  • Aldığı kadar un
İçi için:

  • 1 adet soğan
  • 400 gram kıyma
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
Haşlamak için:

  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Su
Sosu için:

  • 3 diş sarımsak
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 200 gram tereyağı
  • 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
SİNOP MANTISI NASIL YAPILIR?

Hamur için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir kaba alarak yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın.

İç harcını hazırlamak için soğanı geniş bir kaba rendeleyin. Kıyma ve karabiber ekleyip karıştırın. Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. Bezelerden bir adedini unlayarak açın ve kare modüller kesin. Kare kesimlere kıymalı harçtan yerleştirip hamurun iki çapraz köşesini içe ve dışa bükerek kapatın. Çok az zeytinyağı ve tuz eklediğiniz kaynar suda haşlayın.

Sosu için ezdiğiniz sarımsakları yoğurda ekleyerek yavaşça çırpın. Pişen mantıları bir servis tabağına alın. Üzerine tereyağında kavurduğunuz cevizleri ek edin. Yoğurt ile birlikte servis yapın.


BOŞNAK MANTISI TANIMI

Mantı hamuru için:


  • 2,5 su bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşık zeytinyağı
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı iç harcı için:

  • 300 gr orta yağlı dana kıyma
  • 1 adet orta uzunluk kuru soğan
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 tatlı kaşığı nane
Yufka katlarını yağlamak için:

  • 1/2 su bardak ayçiçek yağı
Servisi için:

  • 2 su bardak yoğurt
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 çay kaşık toz kırmızı biber
BOŞNAK MANTISI NASIL YAPILIR?

Un, su, tuz ve 1 kaşık sıvı yağ ile kulak göğsü kıvamında bir hamur yoğurulur.
Yumruk büyüklüğünde 5 eşit bezeye ayrılır. Bezelerin her biri tabak büyüklüğünde açılır. Açılan bezelerin üstlerine sıvı yağ sürülüp üst üste temalır.

Ortaları yağlanan hamurlar yarım saat dinlenmeye alınır. Bu ortada iç harcı için iki adet küp doğranmış soğan sıvı yağda rengi dönene kadar kavrulur.

Birinci sıcaklığı giden soğanlara kıyması çiğden eklenir. Tuzu ve baharatları konularak yoğrularak birbirine harmanlanır. Dinlenen hamur sofra genişliğinde oklava ile açılır. İri kareler halinde kesilir.

Kıymalı harç konulan her bir hamur modülü bohça halinde kapatılır. Kapanan taraf alta gelecek biçimde fırın tepsisine dizilir. Evvelce ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Fırından çıkartılan Boşnak Mantılarının üzerine el ile su serpiştirilip üzerine bez kapatılıp dinlenmeye alınır.

Birinci sıcaklığı geçince sarımsaklı yoğurtla üzeri kaplanıncaya kadar muamele edilir.
Tereyağında hafifçeçe kavrulmuş kırmızı toz biber yoğurtlu örtünün üzerine gezdirilip servise alınır.


KAYSERİ MANTISI TANIMI

Hamuru için


  • 2 su bardağı un
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yumurta
  • tuz
Sosu için

  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
İç Harç Gereci

  • 200 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1’er çay kaşığı karabiber ve pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
KAYSERİ MANTISI NASIL YAPILIR?

Kayseri mantısının yapılışına evvel hamurundan başlayın. Yoğurma kabı içerisine unu ekleyin ve havuz formunda ortasını açarak içerisine yumurta, su, tuz ek edin. Güzelce yoğurun. Hamurun sert ve pürüzsüz olması gerekiyor. Bu niçinle un ekleyebilirsiniz.

Hamuru 3 modüle bölün ve beze yapın. Bezelerin üzerini bezle örterek ve 15-20 dakika dinlendirin.

Hamur dinlenirken mantı içini hazırlayın. Yoğurma kabı içerisine kıyma, soğan, karabiber, pul biber, tuz ek edin ve yoğurun.

Dinlenen bezeleri yufka açın. Yufkaları 1.5 yahut 2.0 cm. boyutunda kare olarak kesin.

Her kareye kâfi ölçüde iç koyun ve karşılıklı köşelerinden kapatarak ve ortada birleştirin.

Kapattığınız mantıları un yayılmış bir kap içerisine alın. Akabinde kaynattığınız tuzlu su içerisine ek edin ve olağan ısı ayarında tencere açık olarak 15 dakika haşlayın. Akabinde servis tabaklarına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ek ederek servis edin.


BODRUM MANTISI TANIMI

İç harcı için:


  • 150 gram dana kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 adet baklava yufkası
  • Tuz ve karabiber
Üzeri için:

  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 4 yaprak fesleğen
  • Tuz
Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
BODRUM MANTISI NASIL YAPILIR?

Bodrum mantısı tanımı için evvela kâseye kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ekleyerek yoğuruyoruz. Serdiğimiz baklava yufkasını kare kare halinde kesiyoruz. Kıyma harcını kesmiş olduğumuz yufkanın ortasına yerleştirerek mantı formunu veriyoruz.

Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayarak katlamış olduğumuz mantıları tepsiye yerleştiriyoruz. Fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Yoğurda sarımsak, tuz ve incelttiğimiz taze fesleğeni ekleyerek karıştırıyoruz.

Kızdırdığımız tavaya tereyağı, zeytinyağı, pul biber, nane ekleyerek baharatlar köpürene kadar pişiriyoruz.

Tabağın tabanına sarımsaklı yoğurdu yayarak üzerine pişen mantıları ekliyoruz ve son olarak sosumuzu üzerine gezdiriyoruz.
 
Üst