Muhallebili Milföy Muhallebili Milföy Tanımı İçin gereçler
- 10 kare milföy
- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 1.5 çay bardağı toz şeker
- Pudra şekeri
- İnce çekilmiş Antep fıstığı
- Muhallebi için; süt, un, yumurta sarısı, mısır nişastası ve toz şekeri bir tencereye alın ve daima karıştırarak koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin. Kaynamaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Milföy hamurlarının her birini dört küçük kare elde edecek biçimde kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
- Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında üzeri yavaşça kızarana kadar pişirin. Pişirdiğiniz milföy karelerinin 20 adedinin üzerine bir kaşık sayesinde hazırladığınız muhallebiden koyun ve üzerini öbür bir milföyle kapatın.
- Tüm milföyleri tıpkı biçimde hazırlayıp servis tabağına alın. Üzerine pudra şekeri ve ince çekilmiş Antep fıstığı serperek süsleyebilirsiniz.
- Bilhassa yaz günlerinde tatlınızı, muhallebili milföyün yanına fazlaca yakışan armut kompostosu ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
- Tencerene muhallebiyi pişirirken topaklanma olmamasına dikkat edin. Şayet topaklanma olduysa mikser ile karıştırarak dağılmalarını sağlayabilirsiniz.
- Ocaktan almaya yakın muhallebinin içine tereyağı ek ederek lezzetini arttırabilirsiniz.
- Pişirmeye başlamadan evvel bir ölçü süt ve nişastayı kenarda bekletin. Kalan karışım pişmeye başladığında ayırdığınız nişastalı sütü muhallebinin içine ekleyin.
- Muhallebinin kıvamını ağırlaştırmak için pişmesine yakın bir adet yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.
- Muhallebinin kıvamı suluysa içine bir ölçü nişasta ve süt ekleyin. Koyu bir kıvam elde ettiyseniz yalnızca süt ekleyerek açabilirsiniz.
- Fırına attığınız milföy hamurunu sık sık denetim edin, çıtır çıtır olduğundan soğumaya bırakabilirsiniz.
- Daha ince milföyler isterseniz milföylerinizi pişirirken üst kısmına da yağlı kağıt ve tepsi koyarak pişirebilirsiniz. bu türlü pişirdiğiniz milföy daha çıtır ve ince olacaktır.
- Milföylerin yumuşamaması için servis etmeden hemilk evvel birleştirebilirsinz.
- İçerisine mevsimine bakılırsa muz, çilek, armut ya da şeftali koyarak servis edebilirsiniz.
- 150 gramlık bir porsiyon muhallebili milföy, yaklaşık 400 kaloridir. Meskende basitçe hazırlayabileceğiniz bu tanım, ağır aromalarla birleştirilerek sunulabilir. Kilo denetiminde olanların ölçülü bir biçimde tüketmesi önerilir.