KesikÇayır
New member
- Katılım
- 26 Mar 2021
- Mesajlar
- 1,744
- Puanları
- 0
Mutfakta gerçek zannedilerek uygulanan yanlışlar Tükettiğimiz her yiyecek ve içecekler için halk lisanında birfazlaca kanı bulunuyor. Birden fazla insan da araştırılmadan kulaktan dolma fikirleri uygulamaya geçiyor. İşte günlük hayatınızda uyguladığınız ya da uygulamaktan kaçınarak gerçek zannettiğiniz yanlış bilgiler…
“Gazlı içecekler mide deliyor” Gazlı içeceklerin içerisinde bir ölçü sitrik asit ve seyreltilmiş fosforik asit bulunuyor. İçilmesi daha sık tercih edilen portakal suyunun ortasındaki asit ise daha huzursuz edici boyutta. Sindirilemeyen yemeğin akabinde gazlı içeceğe sarılmak da bir öbür yanlış. Zira insan midesindeki asit epeyce daha kuvvetli düzeyde.
“Yemekten daha sonra buzlu su içmek tehlikeli” Sav edilen duruma bakılırsa buzlu su midenizdeki yağı donduruyor ve sindiremiyorsunuz. Lakin sindirim sistemi bu türlü çalışmıyor. Mide, tüketilen hiç bir şeyi beden ısısına getirmeden yollamıyor.
“Canın bir şeyi epeyce şiddetli bir biçimde istiyorsa, bedeninin ona gereksinimi vardır” bu türlü düşünmek biroldukca yanlışa sürüklüyor. İnsanın canının bir şeyi epey istemesi büyük oranda gerilime bağlı oluyor, gereksinime değil. Geç saatlerde kimsenin canı ulaşılmaz bir şeyi istemiyor ya da hiç yemediği bir şeye muhtaçlık duymuyor. Bu durum ekseriyetle hormonlara bağlı. Hormonlar da gerilimden pek etkilenebiliyor.
“Istakozlar haşlanırken çığlık atar” bu biçimde bir durum elbette ki mümkün değil. Haşlama sırasında çıkan ses, ıstakozun kabuklarının içindeki kaçan gazın sesidir.
“Çiğ yumurtanın sindirimi daha kolay” Tersine daha zordur. Araştırmalar kapsamında 5 yetişkin üzerinde yumurta proteinleriyle ilgili bir çalışma yapılmış ve çiğ yumurtanın pişmiş bir yumurtaya bakılırsa hayli daha sıkıntı sindirildiği tespit edilmiştir.
“Ekmek su kaybettiği için bayatlar” Bilakis ekmek hayli fazla neme maruz kaldığı için bayatlar. Ekmeğin ortasında bulunan nişasta, nemden etkilenerek kristalize hale gelir. Bu durumda bayatlamaya niye olur. Çok sık yapılan yanlışlardan biri de ekmek bayatlamasın diye buzdolabında saklamak. Tersine düşük ısılar bayatlama mühletini hızlandırır.
“Makarna haşlarken suyuna yağ damlatmak birbirlerine yapışmasını önler” Bu durum makarnaların birbirlerine yapışmasını önlemez. Suya damlatılan yağ yüzeyde kalır ve makarnayı etkilemez. Lakin makarna süzülürken yağ makarna taneciklerine yapışır ve kayganlaşmasını sağlar.
“Taze bitkiler konserveye nazaran daha sağlıklı” Kendi bahçenizde yetişmediği sürece hiç bir taze bitki daha sağlıklı değildir. Masalarıma gelen bitkiler kilometrelerce yol kat ederek ortasındaki vitamin ve minerallerin birçoklarını kaybediyor. Konservelerde ise bu durumun gerçekleşmesi fazlaca daha düşüktür.
“Kahverengi yumurtalar daha sağlıklı ve yararlıdır” Yumurtanın yararının kabuk rengi ile ilgisi bulunmuyor. Besleyicilik kıymetlerine nazaran hepsi birebirdir.
“Yemeğe hayli tuz eklediğinizde içine patates atarsanız tuzunu emer” Patatesin direkt olarak bu biçimde bir mucizesi bulunmuyor. Patates, genel olarak içine atıldığı yemeğin suyunu emer. Fazla tuzu kurtarmanın en tesirli yolu yemeğe su eklemektir.
“Kolesterolü olan şahısların yumurta tüketmesi sakıncalıdır” Günde bir adet yumurta tüketmenin kolesterol düzeyinde hiç bir tesiri bulunmuyor. Çok kolesterol aldığınızda bedeninizin bunu istikrarda tutacak düzeneği bulunuyor.
“Yemekleri çiğ yemek daha sağlıklıdır, pişirmek enzimleri parçalar” Bedendeki asitler çiğ pesini de pişmiş yemeği de parçalıyor. Bu durumda bir eseri çiğ tüketmenin yararı bulunmuyor.
“Mikrodalga fırın, yemeğin ortasındaki besinlerin tamamını öldürüyor” Bu durumun tersine besinleri yemeğin içine hapsediyor. Zira mikrodalga, daha az ısı ve daha kısa mühlet gerektiriyor. Bu da besinlerin ziyan görmesini azaltıyor.
“Gazlı içecekler mide deliyor” Gazlı içeceklerin içerisinde bir ölçü sitrik asit ve seyreltilmiş fosforik asit bulunuyor. İçilmesi daha sık tercih edilen portakal suyunun ortasındaki asit ise daha huzursuz edici boyutta. Sindirilemeyen yemeğin akabinde gazlı içeceğe sarılmak da bir öbür yanlış. Zira insan midesindeki asit epeyce daha kuvvetli düzeyde.
“Yemekten daha sonra buzlu su içmek tehlikeli” Sav edilen duruma bakılırsa buzlu su midenizdeki yağı donduruyor ve sindiremiyorsunuz. Lakin sindirim sistemi bu türlü çalışmıyor. Mide, tüketilen hiç bir şeyi beden ısısına getirmeden yollamıyor.
“Canın bir şeyi epeyce şiddetli bir biçimde istiyorsa, bedeninin ona gereksinimi vardır” bu türlü düşünmek biroldukca yanlışa sürüklüyor. İnsanın canının bir şeyi epey istemesi büyük oranda gerilime bağlı oluyor, gereksinime değil. Geç saatlerde kimsenin canı ulaşılmaz bir şeyi istemiyor ya da hiç yemediği bir şeye muhtaçlık duymuyor. Bu durum ekseriyetle hormonlara bağlı. Hormonlar da gerilimden pek etkilenebiliyor.
“Istakozlar haşlanırken çığlık atar” bu biçimde bir durum elbette ki mümkün değil. Haşlama sırasında çıkan ses, ıstakozun kabuklarının içindeki kaçan gazın sesidir.
“Çiğ yumurtanın sindirimi daha kolay” Tersine daha zordur. Araştırmalar kapsamında 5 yetişkin üzerinde yumurta proteinleriyle ilgili bir çalışma yapılmış ve çiğ yumurtanın pişmiş bir yumurtaya bakılırsa hayli daha sıkıntı sindirildiği tespit edilmiştir.
“Ekmek su kaybettiği için bayatlar” Bilakis ekmek hayli fazla neme maruz kaldığı için bayatlar. Ekmeğin ortasında bulunan nişasta, nemden etkilenerek kristalize hale gelir. Bu durumda bayatlamaya niye olur. Çok sık yapılan yanlışlardan biri de ekmek bayatlamasın diye buzdolabında saklamak. Tersine düşük ısılar bayatlama mühletini hızlandırır.
“Makarna haşlarken suyuna yağ damlatmak birbirlerine yapışmasını önler” Bu durum makarnaların birbirlerine yapışmasını önlemez. Suya damlatılan yağ yüzeyde kalır ve makarnayı etkilemez. Lakin makarna süzülürken yağ makarna taneciklerine yapışır ve kayganlaşmasını sağlar.
“Taze bitkiler konserveye nazaran daha sağlıklı” Kendi bahçenizde yetişmediği sürece hiç bir taze bitki daha sağlıklı değildir. Masalarıma gelen bitkiler kilometrelerce yol kat ederek ortasındaki vitamin ve minerallerin birçoklarını kaybediyor. Konservelerde ise bu durumun gerçekleşmesi fazlaca daha düşüktür.
“Kahverengi yumurtalar daha sağlıklı ve yararlıdır” Yumurtanın yararının kabuk rengi ile ilgisi bulunmuyor. Besleyicilik kıymetlerine nazaran hepsi birebirdir.
“Yemeğe hayli tuz eklediğinizde içine patates atarsanız tuzunu emer” Patatesin direkt olarak bu biçimde bir mucizesi bulunmuyor. Patates, genel olarak içine atıldığı yemeğin suyunu emer. Fazla tuzu kurtarmanın en tesirli yolu yemeğe su eklemektir.
“Kolesterolü olan şahısların yumurta tüketmesi sakıncalıdır” Günde bir adet yumurta tüketmenin kolesterol düzeyinde hiç bir tesiri bulunmuyor. Çok kolesterol aldığınızda bedeninizin bunu istikrarda tutacak düzeneği bulunuyor.
“Yemekleri çiğ yemek daha sağlıklıdır, pişirmek enzimleri parçalar” Bedendeki asitler çiğ pesini de pişmiş yemeği de parçalıyor. Bu durumda bir eseri çiğ tüketmenin yararı bulunmuyor.
“Mikrodalga fırın, yemeğin ortasındaki besinlerin tamamını öldürüyor” Bu durumun tersine besinleri yemeğin içine hapsediyor. Zira mikrodalga, daha az ısı ve daha kısa mühlet gerektiriyor. Bu da besinlerin ziyan görmesini azaltıyor.