Şanlıurfa’dan lezzetiyle hafızalara kazınan tanım: Ağzı açık

[KesikÇayır]

Şanlıurfa’dan lezzetiyle hafızalara kazınan tanım: Ağzı açık Hafta içi her gün FOX TV ekranlarında seyircisiyle buluşan Zuhal Topal’la Sofrada programının bugünkü yarışmacısının menüsünde, ağzı açık yer aldı.

Ağzı açığın nasıl yapıldığını merak eden izleyiciler, arama motorları üzerinden ağzı açık tarifi hakkında araştırmalara başladı.

Şanlıurfa yöresinin yüz güldüren, karın doyuran, memnun eden hamur işlerinden bir tanesi olan ağzı açık, yöreden yöreye değişen küçük farklılıklarla yapılır. Farklı yöresel lezzet arayışındaysanız ağzı açık tanımı tam size göre..

Peki ağzı açık nasıl yapılır, gereçleri nelerdir? İşte, hem imajıyla birebir vakitte lezzetiyle hafızalara kazınan ağzı açık tanımı…

AĞZI AÇIK GEREÇLERİ

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 kahve fincanı süt
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz

Ortalarına sürmek için:

• 1,5 su bardağı sıvı yağ

İçi için:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

AĞZI AÇIK NASIL YAPILIR? AĞZI AÇIK TANIMI

• Ağzı açığın iç harcı için 1 su bardağı mercimeği yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
• Öteki yanda un, süt, sıvı yağ, toz şeker ve bir tutam tuzu derin bir kasede kulak göğsü yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Üzerini nemli bir bezle örtün ve dinlenmeye bırakın.
• Bu esnada kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağını tavada kızdırıp soğanları yağda kavurun.
• Haşladığınız mercimekleri de soğanlara ekleyip karıştırın, tuz ve karabiberi de ek edip tavayı ocaktan alın.
• Dinlenen hamuru 20 eşit kesime ayırın ve her parçayı 15 santimetre çapında yuvarlaklar halinde açın.
• Yuvarlakların 10 adedini ortalarına sıvı yağ sürerek üst üste koyun ve kare formunda tek bir yufka olacak biçimde bir daha açın.
• Tıpkı süreci öteki 10 yuvarlağa da uygulayın.
• Kare yufkaları dörder modüle bölün. bu biçimdece 8 adet hamur elde etmiş olacaksınız.
• Hamurların ortalarına mercimekli harçtan koyup zarf üzere kapatın.
• Fırınını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
• Tepsiye fırın kağıdı serip hazırladığınız ağzı açıkları tepsiye dizin.
• Tepsiyi fırına verip ağzı açıkların üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcakken servis edin. Afiyet olsun…