Tam mevsimi: Püf noktalarıyla salatalık turşusu tanımı

[KesikÇayır]

Tam mevsimi: Püf noktalarıyla salatalık turşusu tanımı Sonbaharın gelmesiyle birlikte turşuluk materyaller tezgahlarda yerini aldı. Turşular, probiyotik ve lezzet deposu bir yiyecek olduğu için sofraların vazgeçilmezi. Erimeyen ve yumuşamayan kıtır salatalık turşusunun ise tadı değişik. Hazırlayın, bekletin ve istediğiniz vakit da tüketin. Onların kıvamlarını kıtır kıtır bir biçimde koruma etmek, erimelerini engellemek en kritik noktaların başında geliyor. Gelin daima birlikte tam mevsimiyken turşularımızın hazırlıklarına başlayalım.

Öncelikle kullanacağınız salatalık ya da kornişon salatalıkların seçimlerinde nelere dikkat etmeniz gerektiğini anlatarak başlayalım. Kullanacağınız gereçlerin en taze biçimde olmaları çok kıymetli. Ortadan ikiye rahatça kırıbileceğiniz, ortasında beyaz ya da sararmış renkler görmediğiniz, hayli yumuşamamış salatalıklar olmaları değerli. Bilhassa daha iri iri olanların daha az kıtır olduğunu ve turşu yaparken içerisine fazla su ve tuz çekeceği için daha kolay yumuşama göstereceğini unutmayın. Bu niçinle mümkün mertebe körpe ve sert salatalıkları seçmeye ihtimam gösterin.

Salatalıkların var ise sap kısımlarındaki çiçekleri çıkarın. Akabinde içi pak su dolu bir kabın içerisine aktarın ve 10-15 dakika bu türlü suyun içerisinde bırakın. Düzgünce mikrobu kırılsın isterseniz sirkeli suda bekletin. Akabinde birkaç sefer yıkayın. Büsbütün temizlendiğinden emin olduktan daha sonra süzdürün ve güzelce kurulayın. Salatalıklarımız turşu olmak için hazır…

SALATALIK TURŞUSU YAPMAK İÇİN GEREKLİ MATERYALLER

1 kg’luk salatalık turşusu kurmak için gerekli gereçler:

• 1 kg kornişon ya da minik salatalık

• 1/3 su bardağı kaya tuzu

• 1 su bardağı elma ya da üzüm sirkesi

• 7 diş sarımsak

• 5 su bardağı içme suyu

• 1 çay kaşığı limon tuzu

3 kg’luk salatalık turşusu kurmak için gerekli materyaller:

• 3 kg kornişon ya da minik salatalık

• 1 su bardağı kaya tuzu

• 3 su bardağı elma ya da üzüm sirkesi

• 1 baş sarımsak

• 15 su bardağı (yaklaşık 3 litre) içme suyu

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

SALATALIK TURŞUSU NASIL YAPILIR?

Gereçlerimizi yerli yerinde temin ettikten daha sonra, salatalık turşusu yapmak aslında epeyce kolay. Kıtır kıtır salatalık turşusunun imali için evvela kavanozlarınızı büsbütün strelize edin. (Cam kavanozlar hem sağlıklı turşular elde etmenizi sağlar, tıpkı vakitte turşularınızın bozulmasını önleyecek yapıya sahiptir. Bu yüzden cam kavanoz kullanmaya ihtimam gösterin.) Akabinde kornişon ya da salatalıklarınızı kavanoza dik bir biçimde dizin. Ortalara sarımsaklardan da koyun. Bir tencerenin içerisine kaya tuzu, limon tuzu ve sirkeyi aktarıp güzelce karıştırın. Tuz eriyince ocaktan alın, tam kaynama noktasına gelmemelerine tuzun içerisinde erimesine dikkat edin. Akabinde da hazırladığınız bu karışımı kavanozun içerisine aktarın. Kapağını kapatıp güzelce çalkalayın. Kavanozu aykırı çevirip oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Ilıdıktan daha sonra çevirebilirsiniz.

Öbür turşuların bilakis kornişonlar kaynamış suyu severler. Kıtır kıtır turşular için kaynamış su bir püf noktasıdır lakin siz dilerseniz olağan içme suyu kullanabilirsiniz.

Turşuları kurduktan daha sonra gün ışığı almayan serin ve kuru bir yere kaldırıp birinci 10 gün hiç kapağını açmadan bekletin. bu türlü hava almamış olacakları için bozulmalarını da engellemiş olacaksınız. Turşuların hazır olma mühleti 15 gün ile 2 ay içindedır. Bu mühlet turşuyu kurduğunuz gereçlere bağlı olarak değişecektir.

Turşuların dayanma mühleti 6 ay kadardır Dilerseniz daha uzun mühlet dayanmalarını sağlamak için elma ya da nohut ek edebilirsiniz.