Tayland mutfağının en sevileni: Balık köftesi (Tod Mun Pla) tanımı

[KesikÇayır]

Tayland mutfağının en sevileni: Balık köftesi (Tod Mun Pla) tanımı TV8 ekranlarının sevilen yemek müsabakası programı MasterChef Türkiye, yeni döneminde da lezzetli tanımlarıyla ekranlara geliyor.

Bu akşam ekranlara gelen MasterChef Türkiye’nin yeni kısmında yarışmacılar, Tayland metodu Tod Mun Pla yani balık köftesi yapmak için gayret veriyor.

Ekran başında müsabakayı takip edenler ise balık köftesi tanımını merak ediyor. Pratik bir lezzet hazırlamak isteyenler, ”Balık köftesi nasıl yapılır?” sorusuna karşılık arıyor.

Tayland mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Tod Mun Pla bir nevi balık köftesidir. Taylandlılar için çok değerli bir yemek olan balık köftesinin, Çin, Japon, Kore mutfaklarında farklı versiyonları bulunuyor.

Pekala, balık köftesi nasıl yapılır? Balık köftesi tarifi için gerekli materyaller nelerdir? İşte 15 Eylül MasterChef 2021 balık köftesi tanımı (Tod Mun Pla) ve gereçleri…

BALIK KÖFTESİ (TOD MUN PLA) MALZEMELERİ

• 200 gram levrek fileto
• 1-2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
• 1 adet yumurta (küçük boy), çırpılmış
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1 adet lime, lime kabuğunun rendesi
• 5 adet yeşil fasulye, uçları kesilmiş, ince doğranmış
• 1-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, kızartmak için
• Japon ekmek kırıntısı (panko), köfteleri kaplamak için

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber sosu
• 1 tatlı kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı yer fıstığı, kavrulmuş, dövülmüş
• 1 yemek kaşığı salatalık, küp doğranmış

BALIK KÖFTESİ (TOD MUN PLA) NASIL YAPILIR?

• Balık filetolarını mutfak havlusu sayesinde uygunca kurulayın.
• Balıkları kesimlere ayırın ve rondoya (mutfak robotu) atın.
• Köri ezmesini, çırpılmış yumurtayı, mısır ununu ve lime kabuğu rendesini de üzerine ekleyin.
• Tüm gereçleri yumuşak bir ezme kıvamına gelinceye dek yaklaşık 5-6 saniye rondodan geçirin.
• İnce doğranmış fasulyeleri hazırladığınız balık ezmesine ek edin ve uygunca karıştırın.
• Karışımı 8 eşit modüle bölün ve elinizde yuvarlayarak köfte biçimini verin.
• Hazırladığınız köfteleri 5-10 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Bir tabağa bir ölçü ekmek kırıntısı dökün ve hazırladığınız köfteleri ekmek kırıntısıyla kaplayın.
• Bir ölçü ayçiçek yağını wok tavada yaklaşık 180 derecede ısıtın.
• Hazırladığınız köfteleri altın sarısı renk alana dek yaklaşık 5-6 dakika kızartın.
• Kızarmış köfteleri kağıt havlu koyduğunuz bir tabağa alın ve fazla yağını emdirin.
• Son olarak bir kasede balık sosu ve tatlı kırmızı biber sosunu karıştırın.
• Üzerine küp doğranmış salatalıkları ve dövülmüş yer fıstığını ek edin.
• Tatlı kırmızı biber sos, şeritler halinde kesilmiş salatalık ve lime kesitleri ile servis edin. Afiyet olsun.