- Katılım
- 25 Eyl 2020
- Mesajlar
- 2,594
- Puanları
- 38
Üniversite öğrencisi Michelin yıldızlı restoranda staj yapacak
İstinye Üniversitesi Hoş Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı 4’üncü sınıf öğrencisi Onur Metin, dünyanın en itibarlı restoranlarından biri olan Lucas Carton’da staj yapacak. Fransa’nın başşehri Paris’te bulunan restoranda staj yapabilmek için azimle çalışan Metin, restoran şefi maillerine cevap vermeyince parasını biriktirip Paris’e gitti. Restorana gittiğinde şefin ofisinde olduğunu öğrenen Metin, bir kutu lokum ile şefin ofisinin kapısını çaldı ve yaptığı görüşme daha sonrasında staj kabulünü resmiyete dökmeyi başardı.
İstinye Üniversitesi (İSÜ) Hoş Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı 4’üncü sınıf öğrencisi Onur Metin, dünyanın en itibarlı restoranlarından biri olan Fransa’nın başşehri Paris’teki Lucas Carton’da staj yapacak. 18’inci yüzyıldan itibaren önde gelen şeflerin çalıştığı Lucas Carton, Şef Alain Senderens’in muvaffakiyetlerinin üzerine yerini alan Şef Julien Dumas ve akabinde Şef Hugo Bourny ile ülkü yemek-şarap eşleşmesi, erişilebilir ve klâsik yemek geleneğini sürdürüyor. Üniversite öğrencisi Metin de bu ünlü şeflerin müsaadeden giderek, dört ay boyunca yapacağı stajda mutfak sırlarının püf noktalarını öğrenecek.
“Bir kutu lokumla şefin odasının kapısını çaldım”
Uzun stajını Michelin yıldızlı Lucas Carton restoranda gerçekleştirecek olmaktan dolayı keyifli ve heyecanlı olduğunu söz eden Metin, staja kabul sürecini ise şu biçimde anlattı:
“Paris’te yer alan Avrupa’nın en itibarlı restoranlarından biri olan Lucas Carton’da staj yapmayı fazlaca istiyordum ve e-posta yoluyla restoranla bağlantıya geçtim. Restoranın şefinin yazdıklarıma karşılık vermediğini fark ettim ve kısa müddet daha sonra Paris’e seyahate başladım. Paris’e vardıktan kısa bir süre daha sonra bende daha fazla vakit kaybetmeden restorana gittim kapıda beni karşılayan gorevlilere şef ile rezervasyonum olduğunu söylemiş oldum, mutfağı buldum Sosu Chef’e durumu anlattım. Kendisi bana şefin ofiste olduğunu söyleyince hiç vakit kaybetmeden staj evraklarım ve bir kutu lokum ile şefin ofisine süratlice giriş yapıp staj kabulümü resmiyete dökmeyi başardım. Bu noktada İstinye Üniversitesi öğrencisi olmanın birinci memleketler arası stajımı ayarlarken bana fazlaca faydası olduğunu söylemem lazım. Eğitim müfredatımızda yer alan Fransızca ve mutfak dersleri stajımı ayarlarken bana sorulan sorulara tam ve net biçimde yanıt vermemi sağladı. Özgüven ve yüzde yüz gerçek bilgi ile girdim şefin odasına. Üstelik hem kendisinin ana lisanı olan Fransızca birebir vakitte İngilizce olarak bir saatten uzun mutfak üzerine konuştuk. Dört yıl boyunca aldığım eğitim sonunda bana yöneltilen her terminolojik, bilgi ve deneyime dayalı sorulara yanlışsız yanıtlar verdim. Bana gerçek adımları gösteren bütün hocalarıma fazlaca teşekkür ederim.”
“İnanılmaz bir muvaffakiyet öyküsü”
İSÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı müfredatı sekizinci yarıyılını büsbütün staj ve mezuniyet projelerine ayırıyor. Öğrencisinin uzun periyot stajını dünyanın en güzelleri içinde gösterilen Lucas Carton restoranda yapacağı için hayli memnun olduklarını belirten İSÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısım Lideri Dr. Öğr. Üyesi Çağla Özer, Onur’un uğraşını takdir ederek şöyleki konuştu:
”Bu sahiden inanılmaz bir muvaffakiyetin hikayesidir. Onur ikinci yılın sonunda derslerine tartı vermeye başladı yani birinci iki sene pek üniversiteye gelmedi diyebiliriz. Kendisindeki bu değişim uygulamalarda ve teorik derslerde başarısı ile sonuçlandı. Azminin en hoş örneği yabancı lisandaki başarısıdır. Kısım Fransızca derslerinin haricinde yabancı lisanını geliştirmek için Fransızca çocuk kitapları okumaya ve çizgi sinema seyretmeye, tiyatrolara gitmeye başladı bu noktada yabancı lisanı hem İngilizce birebir vakitte Fransızca oldu. Lucas Carton onun için bir hayal ve emeldi. Paris’te şefi ile yüz yüze görüşebilmek için çalıştı para biriktirdi, biletini aldı ve gitti. Mülakatta hem kendisini tıpkı vakitte üniversitesini ve kısmını en âlâ biçimde gösterdi ve dört aylık stajyer olarak kabul imzasını aldı geldi. Muvaffakiyete giden yol azimdir, hedeflerdir, yılmamaktır. Onur’u bilgi ve marifet ile donatan her hocamıza teşekkür ediyor ve kendisi ile gurur duyuyorum. Mezuniyetinden daha sonra gerisinden yetişen İstinyeli şef adaylarına tecrübe ve deneyimlerini aktarmasını ve takımımıza katılarak akademisyenliğe adım atmasını diliyorum.”
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
İstinye Üniversitesi Hoş Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı 4’üncü sınıf öğrencisi Onur Metin, dünyanın en itibarlı restoranlarından biri olan Lucas Carton’da staj yapacak. Fransa’nın başşehri Paris’te bulunan restoranda staj yapabilmek için azimle çalışan Metin, restoran şefi maillerine cevap vermeyince parasını biriktirip Paris’e gitti. Restorana gittiğinde şefin ofisinde olduğunu öğrenen Metin, bir kutu lokum ile şefin ofisinin kapısını çaldı ve yaptığı görüşme daha sonrasında staj kabulünü resmiyete dökmeyi başardı.
İstinye Üniversitesi (İSÜ) Hoş Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı 4’üncü sınıf öğrencisi Onur Metin, dünyanın en itibarlı restoranlarından biri olan Fransa’nın başşehri Paris’teki Lucas Carton’da staj yapacak. 18’inci yüzyıldan itibaren önde gelen şeflerin çalıştığı Lucas Carton, Şef Alain Senderens’in muvaffakiyetlerinin üzerine yerini alan Şef Julien Dumas ve akabinde Şef Hugo Bourny ile ülkü yemek-şarap eşleşmesi, erişilebilir ve klâsik yemek geleneğini sürdürüyor. Üniversite öğrencisi Metin de bu ünlü şeflerin müsaadeden giderek, dört ay boyunca yapacağı stajda mutfak sırlarının püf noktalarını öğrenecek.
“Bir kutu lokumla şefin odasının kapısını çaldım”
Uzun stajını Michelin yıldızlı Lucas Carton restoranda gerçekleştirecek olmaktan dolayı keyifli ve heyecanlı olduğunu söz eden Metin, staja kabul sürecini ise şu biçimde anlattı:
“Paris’te yer alan Avrupa’nın en itibarlı restoranlarından biri olan Lucas Carton’da staj yapmayı fazlaca istiyordum ve e-posta yoluyla restoranla bağlantıya geçtim. Restoranın şefinin yazdıklarıma karşılık vermediğini fark ettim ve kısa müddet daha sonra Paris’e seyahate başladım. Paris’e vardıktan kısa bir süre daha sonra bende daha fazla vakit kaybetmeden restorana gittim kapıda beni karşılayan gorevlilere şef ile rezervasyonum olduğunu söylemiş oldum, mutfağı buldum Sosu Chef’e durumu anlattım. Kendisi bana şefin ofiste olduğunu söyleyince hiç vakit kaybetmeden staj evraklarım ve bir kutu lokum ile şefin ofisine süratlice giriş yapıp staj kabulümü resmiyete dökmeyi başardım. Bu noktada İstinye Üniversitesi öğrencisi olmanın birinci memleketler arası stajımı ayarlarken bana fazlaca faydası olduğunu söylemem lazım. Eğitim müfredatımızda yer alan Fransızca ve mutfak dersleri stajımı ayarlarken bana sorulan sorulara tam ve net biçimde yanıt vermemi sağladı. Özgüven ve yüzde yüz gerçek bilgi ile girdim şefin odasına. Üstelik hem kendisinin ana lisanı olan Fransızca birebir vakitte İngilizce olarak bir saatten uzun mutfak üzerine konuştuk. Dört yıl boyunca aldığım eğitim sonunda bana yöneltilen her terminolojik, bilgi ve deneyime dayalı sorulara yanlışsız yanıtlar verdim. Bana gerçek adımları gösteren bütün hocalarıma fazlaca teşekkür ederim.”
“İnanılmaz bir muvaffakiyet öyküsü”
İSÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı müfredatı sekizinci yarıyılını büsbütün staj ve mezuniyet projelerine ayırıyor. Öğrencisinin uzun periyot stajını dünyanın en güzelleri içinde gösterilen Lucas Carton restoranda yapacağı için hayli memnun olduklarını belirten İSÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısım Lideri Dr. Öğr. Üyesi Çağla Özer, Onur’un uğraşını takdir ederek şöyleki konuştu:
”Bu sahiden inanılmaz bir muvaffakiyetin hikayesidir. Onur ikinci yılın sonunda derslerine tartı vermeye başladı yani birinci iki sene pek üniversiteye gelmedi diyebiliriz. Kendisindeki bu değişim uygulamalarda ve teorik derslerde başarısı ile sonuçlandı. Azminin en hoş örneği yabancı lisandaki başarısıdır. Kısım Fransızca derslerinin haricinde yabancı lisanını geliştirmek için Fransızca çocuk kitapları okumaya ve çizgi sinema seyretmeye, tiyatrolara gitmeye başladı bu noktada yabancı lisanı hem İngilizce birebir vakitte Fransızca oldu. Lucas Carton onun için bir hayal ve emeldi. Paris’te şefi ile yüz yüze görüşebilmek için çalıştı para biriktirdi, biletini aldı ve gitti. Mülakatta hem kendisini tıpkı vakitte üniversitesini ve kısmını en âlâ biçimde gösterdi ve dört aylık stajyer olarak kabul imzasını aldı geldi. Muvaffakiyete giden yol azimdir, hedeflerdir, yılmamaktır. Onur’u bilgi ve marifet ile donatan her hocamıza teşekkür ediyor ve kendisi ile gurur duyuyorum. Mezuniyetinden daha sonra gerisinden yetişen İstinyeli şef adaylarına tecrübe ve deneyimlerini aktarmasını ve takımımıza katılarak akademisyenliğe adım atmasını diliyorum.”
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı