- Katılım
- 25 Eyl 2020
- Mesajlar
- 2,594
- Puanları
- 38
Ünlü Şefler, WorldFood İstanbul’da buluştu!
Türkiye’nin besin ve gastronomi külçeşidini dünyaya duyuran, Milletlerarası Besin Eserleri Teknolojileri Fuarı – WorldFood İstanbul ikinci gününde ünlü şefleri bir ortaya getirdi. Ünlü şefleri ağırlayan Dünyanın ve bölgenin kuvvetli iş birliği platformları içinde yer alan WorldFood İstanbul’da gastronomi dünyasının ehemmiyetinin altı çizildi.
Gastronomi İhracatında Başroldeki Şefler, Özel Markalı Eserlerin Peşinde
Türkiye’nin en kıymetli şefleri içinde gösterilen Şef, MasterChef Türkiye Heyeti, Efendy ve Anason Meze Bar Kurucusu Somer Sivrioğlu’nun MBK İstanbul Restoran Danışmanlığı Kurucusu Murat Bozok, Şef- Yemek Kitabı Yazarı- Menü Danışmanı Jale Balcı’nın iştirakleri ile Gastronomi Turizm Derneği Lideri Gürkan Boztepe modertörlüğünde ‘Gastronomi İhracatında Başroldeki Şefler, Özel Markalı Eserlerin Peşinde’ paneli gerçekleştirildi.
Dünyada Türk mutfağının bilinirliğini artırmamız için gastronomi politikalarımız olması gerektiğini vurgulayan MasterChef Türkiye Heyeti Somer Sivrioğlu, “Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın himayesi altında gastronomi bakan yardımcılığı olması gerektiğini ve oraya da liyakat sahibi birilerinin gelmesi gerektiğini düşünüyorum. Bir gastronomi siyasetimiz olmalı. Markalaşma konusunda elimiz kuvvetli ancak katma kıymet yaratacak eserler konusunda fazlaca daha fazla çalışmamız lazım.” tabirlerini kullandı.
“Türk Mutfağında Bir Macera kitabını evvel İngiltere ve Avustralya’da çıkardık akabinde Amerika Birleşik Devletleri’nde de çıktı. Bu kitap büsbütün benim kendi mutfağımı ve orada yapılan yemekleri tanıtan bir kitaptı. Yemek müellifim ve fotoğrafçımla 4-5 ayda gidebildiğimiz kentlerde yaptık. Mümkün olduğu kadar yurt haricinde ABD ve İngiltere’de ve Avustralya’da bulunabilecek eserlerle yapalım dedik fakat çok zorladık, mesela biz biber konusunda fazlaca zenginiz ancak yurt haricinde bulmak güç.” dedi.
Dünyanın en hoş mutfaklarından birine sahip olduğumuza dikkat çeken Şef Murat Bozok, “Dünyanın her yerinde çalıştım neredeyse ama Türk mutfağı kadar hoşunu görmedim. Biroldukca farklı iş yaptım mevzuyla ilgili, gastronomi ile ilgili hayli eksiğimiz olduğunu söyleyebilirim.” dedi ve kelamlarına şu biçimde devam etti:
“Mutfağımız güçlü. Bence istediğimiz noktaya geleceğiz ancak biraz vakit alabilir. Yurt haricinden bakıldığında Türkiye gastronomisi bilinmiyor. Mutfak olarak altyapımız var lakin bu mevzuda kendimizi geliştirmeliyiz.”
Yemek külçeşidinin tanıtımında mahallî üreticilerin kıymetine dikkat çeken Şef Jale Balcı, Türkiye’nin gastronomi külçeşidini yaygınlaştırmanın değerini vurguladı. Lokal üreticilerin desteklendiği, bölge kültürlerinin desteklendiği bir tertibe ve tanıtıma muhtaçlık olduğunu belirtti.
Food Master’s Class” ile Özel Fuar Tipi ile
Gastronomi Turizmi Derneği iş birliğinde gerçekleşen Food Master’s Class ile kesim profesyonelleri ünlü şefler eşliğinde, belirlenen tematik çerçeveye nazaran iştirakçi stantlarını gezdiler ve etkileşimli bir fuar tecrübesi yaşadılar. Food Master Class şefleri iştirakçileri stantlarında ziyaret ederken, firma iş birlikleri ve satın alma kriterleri üzerine ihracat odaklı yenilikçi eserler üzerine sohbet gerçekleştirdiler.
Yeni Trend Beslenme Çeşitleri
Orkide iş birliği ile İşletmeci Şef Hasret Mekik’in moderatörlüğünde ‘Yeni Trend Beslenme Çeşitleri’ paneli gerçekleştirildi. Danışman Şef Ceyda Baza, Günaydın Et ve Restoranlar Kümesi Kurucu Ortağı Cüneyt Asan, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Mutfaklar Koordinatörü Tabiat Çiftçi, EKS Mutfak Kurucusu, Şef Eyüp Kemal Sevinç konuşmacı olarak katıldı.
Organik ve doğal beslenmenin çok değerli olduğunu belirten Şef Ceyda Baza, günümüz trendleri ile değişen yeme-içme kültürüne değindi. Günaydın Et ve Restoranlar Kümesi Kurucu Ortağı Cüneyt Asan, gastronomi dünyası olarak tüm bölüm profesyonellerinin birlik, birliktelik ve dayanışma ortasında olmanın ehemmiyetinin altını çizdi.
Besin kesiminin değişmeye başladığına dikkat çeken Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Mutfaklar Koordinatörü Tabiat Çiftçi pandemi daha sonrasında insanların artık yeme alışkanlıklarının değiştiğini, sağlıklı yaşamak için beslenme teriminin üzerinde durulduğunu paylaştı.
EKS Mutfak Kurucusu, Şef Eyüp Kemal Sevinç ise “Beslenmek uykumuzdan tutun da gün ortasındaki yaşantımıza, durumumuza kadar ömrümüzü inanılmaz etkiliyor. Artık beslenme alışkanlıklarımızı sıhhat durumumuza bakılırsa tasarlamaya başladık. Glutensiz beslenmeye başlayınca daha az uyumama karşın daha dinlenmiş olduğumu fark ettim. Ülkemizdeki biroldukça kişi bunun farkında değil. Laktoz ve gluten bu hususta hayli değerli. Bunu tespit eden bireyler fazlaca rahat yaşayabiliyorlar. Misal Japonya Kyoto’da yaşayan insanların ömür ortalaması 90 ve üzeri.” sözlerini kullandı.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
Türkiye’nin besin ve gastronomi külçeşidini dünyaya duyuran, Milletlerarası Besin Eserleri Teknolojileri Fuarı – WorldFood İstanbul ikinci gününde ünlü şefleri bir ortaya getirdi. Ünlü şefleri ağırlayan Dünyanın ve bölgenin kuvvetli iş birliği platformları içinde yer alan WorldFood İstanbul’da gastronomi dünyasının ehemmiyetinin altı çizildi.
Gastronomi İhracatında Başroldeki Şefler, Özel Markalı Eserlerin Peşinde
Türkiye’nin en kıymetli şefleri içinde gösterilen Şef, MasterChef Türkiye Heyeti, Efendy ve Anason Meze Bar Kurucusu Somer Sivrioğlu’nun MBK İstanbul Restoran Danışmanlığı Kurucusu Murat Bozok, Şef- Yemek Kitabı Yazarı- Menü Danışmanı Jale Balcı’nın iştirakleri ile Gastronomi Turizm Derneği Lideri Gürkan Boztepe modertörlüğünde ‘Gastronomi İhracatında Başroldeki Şefler, Özel Markalı Eserlerin Peşinde’ paneli gerçekleştirildi.
Dünyada Türk mutfağının bilinirliğini artırmamız için gastronomi politikalarımız olması gerektiğini vurgulayan MasterChef Türkiye Heyeti Somer Sivrioğlu, “Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın himayesi altında gastronomi bakan yardımcılığı olması gerektiğini ve oraya da liyakat sahibi birilerinin gelmesi gerektiğini düşünüyorum. Bir gastronomi siyasetimiz olmalı. Markalaşma konusunda elimiz kuvvetli ancak katma kıymet yaratacak eserler konusunda fazlaca daha fazla çalışmamız lazım.” tabirlerini kullandı.
“Türk Mutfağında Bir Macera kitabını evvel İngiltere ve Avustralya’da çıkardık akabinde Amerika Birleşik Devletleri’nde de çıktı. Bu kitap büsbütün benim kendi mutfağımı ve orada yapılan yemekleri tanıtan bir kitaptı. Yemek müellifim ve fotoğrafçımla 4-5 ayda gidebildiğimiz kentlerde yaptık. Mümkün olduğu kadar yurt haricinde ABD ve İngiltere’de ve Avustralya’da bulunabilecek eserlerle yapalım dedik fakat çok zorladık, mesela biz biber konusunda fazlaca zenginiz ancak yurt haricinde bulmak güç.” dedi.
Dünyanın en hoş mutfaklarından birine sahip olduğumuza dikkat çeken Şef Murat Bozok, “Dünyanın her yerinde çalıştım neredeyse ama Türk mutfağı kadar hoşunu görmedim. Biroldukca farklı iş yaptım mevzuyla ilgili, gastronomi ile ilgili hayli eksiğimiz olduğunu söyleyebilirim.” dedi ve kelamlarına şu biçimde devam etti:
“Mutfağımız güçlü. Bence istediğimiz noktaya geleceğiz ancak biraz vakit alabilir. Yurt haricinden bakıldığında Türkiye gastronomisi bilinmiyor. Mutfak olarak altyapımız var lakin bu mevzuda kendimizi geliştirmeliyiz.”
Yemek külçeşidinin tanıtımında mahallî üreticilerin kıymetine dikkat çeken Şef Jale Balcı, Türkiye’nin gastronomi külçeşidini yaygınlaştırmanın değerini vurguladı. Lokal üreticilerin desteklendiği, bölge kültürlerinin desteklendiği bir tertibe ve tanıtıma muhtaçlık olduğunu belirtti.
Food Master’s Class” ile Özel Fuar Tipi ile
Gastronomi Turizmi Derneği iş birliğinde gerçekleşen Food Master’s Class ile kesim profesyonelleri ünlü şefler eşliğinde, belirlenen tematik çerçeveye nazaran iştirakçi stantlarını gezdiler ve etkileşimli bir fuar tecrübesi yaşadılar. Food Master Class şefleri iştirakçileri stantlarında ziyaret ederken, firma iş birlikleri ve satın alma kriterleri üzerine ihracat odaklı yenilikçi eserler üzerine sohbet gerçekleştirdiler.
Yeni Trend Beslenme Çeşitleri
Orkide iş birliği ile İşletmeci Şef Hasret Mekik’in moderatörlüğünde ‘Yeni Trend Beslenme Çeşitleri’ paneli gerçekleştirildi. Danışman Şef Ceyda Baza, Günaydın Et ve Restoranlar Kümesi Kurucu Ortağı Cüneyt Asan, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Mutfaklar Koordinatörü Tabiat Çiftçi, EKS Mutfak Kurucusu, Şef Eyüp Kemal Sevinç konuşmacı olarak katıldı.
Organik ve doğal beslenmenin çok değerli olduğunu belirten Şef Ceyda Baza, günümüz trendleri ile değişen yeme-içme kültürüne değindi. Günaydın Et ve Restoranlar Kümesi Kurucu Ortağı Cüneyt Asan, gastronomi dünyası olarak tüm bölüm profesyonellerinin birlik, birliktelik ve dayanışma ortasında olmanın ehemmiyetinin altını çizdi.
Besin kesiminin değişmeye başladığına dikkat çeken Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Mutfaklar Koordinatörü Tabiat Çiftçi pandemi daha sonrasında insanların artık yeme alışkanlıklarının değiştiğini, sağlıklı yaşamak için beslenme teriminin üzerinde durulduğunu paylaştı.
EKS Mutfak Kurucusu, Şef Eyüp Kemal Sevinç ise “Beslenmek uykumuzdan tutun da gün ortasındaki yaşantımıza, durumumuza kadar ömrümüzü inanılmaz etkiliyor. Artık beslenme alışkanlıklarımızı sıhhat durumumuza bakılırsa tasarlamaya başladık. Glutensiz beslenmeye başlayınca daha az uyumama karşın daha dinlenmiş olduğumu fark ettim. Ülkemizdeki biroldukça kişi bunun farkında değil. Laktoz ve gluten bu hususta hayli değerli. Bunu tespit eden bireyler fazlaca rahat yaşayabiliyorlar. Misal Japonya Kyoto’da yaşayan insanların ömür ortalaması 90 ve üzeri.” sözlerini kullandı.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı