Pektin Nerede Var?
Pektin, bitkilerde bulunan ve özellikle meyvelerde bol miktarda bulunan bir polisakkarit (şekerli bileşik) türüdür. Genellikle jel yapma özellikleriyle bilinen pektin, gıda endüstrisinde, özellikle marmelat, jöle, reçel ve bazı tatlılarda kullanılır. Pektin, suyu bağlama ve...