Daha az et, daha az yoğurt, peynir ve süt: Alman Beslenme Derneği ekolojik nedenlerden dolayı önerilerini değiştirdi. Bu şekilde mi olması gerekiyor?
Geçen yıl barbekü sezonunun başlamasıyla birlikte Almanya'da bir şok yaşandı. “Herkes için ayda sadece bir sosis daha!” Bild gazetesinin manşeti buydu. Bavyera Başbakanı Markus Söder (CSU), “Almanya ve Bavyera'nın zorunlu veganlaşması hiçbir anlam ifade etmiyor” diye şikayet etti. “Kızarmış domuz eti olmayan bir hayat mümkün olabilir ama bunun bir anlamı yok.” Ne oldu?
(Kaynak: Reinaldo Coddou H.)
Kişiye
Durum son derece ciddi ama umutsuz değil. Serbest gazeteci bu slogana göre açıklıyor Sara Schurman İklim krizinin büyük resmi ve küçük detayları herkesin anlayabileceği şekilde anlatılıyor. Kitabındaki gibi “Temiz dil iklimi!” – ve şimdi t-online'daki köşesinde. Çalışmalarından dolayı 2022 yılında “Medium Magazine” tarafından onurlandırıldı. Yılın Bilim Gazetecisi seçilmiş.
Alman Beslenme Derneği, sağlıklı beslenme önerilerinde gelecekte gıdalarımızın çevre ve iklim üzerindeki etkisini daha fazla dikkate alacağını duyurmuştu. Bunun için, aslında günde yalnızca 10 gram et öneren bir hesaplama da dahil olmak üzere, farklı hesaplama esasları vardı. Yani günde ince bir dilim sosis veya ayda bir köri sosisi.
Zorunlu veganlaşma mı?
Yeni öneri bu hafta yayınlandı: Sağlığınız için iyi olan ve aynı zamanda ekolojik açıdan daha sürdürülebilir bir beslenme, dörtte üçünden fazlasını bitki bazlı gıdalardan ve neredeyse dörtte birinden fazlasını hayvansal ürünlerden oluşur. Et, süt, yoğurt ve peynirin tavsiye edilen oranı aslında eskisinden daha düşük.
Üç porsiyon süt ürünü yerine artık iki porsiyon var. Haftada 300 ila 600 gram arasında olan et ve sosis önerisi 300 grama düşürüldü. Ancak dengeli beslenirseniz etten tamamen uzak durmak bile sağlığınıza zarar vermez.
Bunu duymaktan hoşlanmasak bile, sebze, meyve, kuruyemiş ve tahıllara daha fazla dayalı bir beslenmenin çevre ve iklim için daha iyi olduğuna dair söylentiler muhtemelen yavaş yavaş ortalıkta dolaşıyor. Peki neden bunu gerçekten önemsemeliyiz?
İnekleri kırmızı alglerle beslemek
Örneğin son yıllarda, kırmızı alglerin inek yemlerine karıştırılmasıyla ilgili iklim koruma fikri hakkında tekrar tekrar raporlar çıkıyor. Araştırmalara göre bu, hayvanların metan emisyonlarını yaklaşık yüzde 80 oranında azaltacak. Çünkü inekler sera gazı metanını sindirirken üretirler; Federal Çevre Ajansı'na göre 2022'de Almanya'daki toplam metan emisyonunun yüzde 76'sı tarımdan kaynaklandı. Bunun büyük bir kısmı hayvancılık yoluyla sağlanıyor. Peki metan sorununa bir çözüm bulursak neredeyse her şey olduğu gibi kalamaz mı?
Göm
İneklere kırmızı alg besleme yaklaşımı bile yalnızca belirli koşullar altında işe yarar. Öncelikle deniz yosununun yetiştirilmesi, toplanması, kurutulması ve hayvanların yetiştirildiği yere taşınması gerekiyor. Sorunun küreselleşen dünyamızda çözülebilir olması gerekir, ancak bir yandan başlangıçta pahalı olabilir, diğer yandan nakliye sırasında ek emisyonlara neden olabilir. İkincisi, alglerin belirli bir oranda beslenmesi gerekiyor ve dünya çapında birçok büyükbaş hayvan açık havada tutulduğundan ineklerin ne kadar tükettiği büyük ölçüde kontrol edilemiyor.
Yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, eğer kırmızı algler daha düşük oranda veya başka bir sığır türüyle beslenirse, sonuçlar önceden düşünülenden çok daha düşük olabilir. Orada ancak neredeyse yüzde 30'luk bir azalma ölçülebildi.
Çoklu gezegensel krizler
Bazı yaşlı insanlar için sözde gezegensel sınırlar yeni bir şey olmayacak; Bunlar zaten “Club of Rome”un 1972 tarihli “Büyümenin Sınırları” raporuyla biliniyordu. Dünyanın ekolojik sınırlarının ne kadar aşıldığı ancak son on-onbeş yılda niteliksel olarak ölçülmüş ve kademeli olarak yayınlanmıştır. İklim krizi, türlerin yok olması ve ozon tabakasının incelmesi tanımlanan dokuz sınırdan yalnızca üçüdür; tatlı su tüketimi, okyanus asitlenmesi ve atmosfer kirliliği de buna dahildir.
Geçen yıl barbekü sezonunun başlamasıyla birlikte Almanya'da bir şok yaşandı. “Herkes için ayda sadece bir sosis daha!” Bild gazetesinin manşeti buydu. Bavyera Başbakanı Markus Söder (CSU), “Almanya ve Bavyera'nın zorunlu veganlaşması hiçbir anlam ifade etmiyor” diye şikayet etti. “Kızarmış domuz eti olmayan bir hayat mümkün olabilir ama bunun bir anlamı yok.” Ne oldu?
(Kaynak: Reinaldo Coddou H.)
Kişiye
Durum son derece ciddi ama umutsuz değil. Serbest gazeteci bu slogana göre açıklıyor Sara Schurman İklim krizinin büyük resmi ve küçük detayları herkesin anlayabileceği şekilde anlatılıyor. Kitabındaki gibi “Temiz dil iklimi!” – ve şimdi t-online'daki köşesinde. Çalışmalarından dolayı 2022 yılında “Medium Magazine” tarafından onurlandırıldı. Yılın Bilim Gazetecisi seçilmiş.
Alman Beslenme Derneği, sağlıklı beslenme önerilerinde gelecekte gıdalarımızın çevre ve iklim üzerindeki etkisini daha fazla dikkate alacağını duyurmuştu. Bunun için, aslında günde yalnızca 10 gram et öneren bir hesaplama da dahil olmak üzere, farklı hesaplama esasları vardı. Yani günde ince bir dilim sosis veya ayda bir köri sosisi.
Zorunlu veganlaşma mı?
Yeni öneri bu hafta yayınlandı: Sağlığınız için iyi olan ve aynı zamanda ekolojik açıdan daha sürdürülebilir bir beslenme, dörtte üçünden fazlasını bitki bazlı gıdalardan ve neredeyse dörtte birinden fazlasını hayvansal ürünlerden oluşur. Et, süt, yoğurt ve peynirin tavsiye edilen oranı aslında eskisinden daha düşük.
Üç porsiyon süt ürünü yerine artık iki porsiyon var. Haftada 300 ila 600 gram arasında olan et ve sosis önerisi 300 grama düşürüldü. Ancak dengeli beslenirseniz etten tamamen uzak durmak bile sağlığınıza zarar vermez.
Bunu duymaktan hoşlanmasak bile, sebze, meyve, kuruyemiş ve tahıllara daha fazla dayalı bir beslenmenin çevre ve iklim için daha iyi olduğuna dair söylentiler muhtemelen yavaş yavaş ortalıkta dolaşıyor. Peki neden bunu gerçekten önemsemeliyiz?
İnekleri kırmızı alglerle beslemek
Örneğin son yıllarda, kırmızı alglerin inek yemlerine karıştırılmasıyla ilgili iklim koruma fikri hakkında tekrar tekrar raporlar çıkıyor. Araştırmalara göre bu, hayvanların metan emisyonlarını yaklaşık yüzde 80 oranında azaltacak. Çünkü inekler sera gazı metanını sindirirken üretirler; Federal Çevre Ajansı'na göre 2022'de Almanya'daki toplam metan emisyonunun yüzde 76'sı tarımdan kaynaklandı. Bunun büyük bir kısmı hayvancılık yoluyla sağlanıyor. Peki metan sorununa bir çözüm bulursak neredeyse her şey olduğu gibi kalamaz mı?
Göm
İneklere kırmızı alg besleme yaklaşımı bile yalnızca belirli koşullar altında işe yarar. Öncelikle deniz yosununun yetiştirilmesi, toplanması, kurutulması ve hayvanların yetiştirildiği yere taşınması gerekiyor. Sorunun küreselleşen dünyamızda çözülebilir olması gerekir, ancak bir yandan başlangıçta pahalı olabilir, diğer yandan nakliye sırasında ek emisyonlara neden olabilir. İkincisi, alglerin belirli bir oranda beslenmesi gerekiyor ve dünya çapında birçok büyükbaş hayvan açık havada tutulduğundan ineklerin ne kadar tükettiği büyük ölçüde kontrol edilemiyor.
Yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, eğer kırmızı algler daha düşük oranda veya başka bir sığır türüyle beslenirse, sonuçlar önceden düşünülenden çok daha düşük olabilir. Orada ancak neredeyse yüzde 30'luk bir azalma ölçülebildi.
Çoklu gezegensel krizler
Bazı yaşlı insanlar için sözde gezegensel sınırlar yeni bir şey olmayacak; Bunlar zaten “Club of Rome”un 1972 tarihli “Büyümenin Sınırları” raporuyla biliniyordu. Dünyanın ekolojik sınırlarının ne kadar aşıldığı ancak son on-onbeş yılda niteliksel olarak ölçülmüş ve kademeli olarak yayınlanmıştır. İklim krizi, türlerin yok olması ve ozon tabakasının incelmesi tanımlanan dokuz sınırdan yalnızca üçüdür; tatlı su tüketimi, okyanus asitlenmesi ve atmosfer kirliliği de buna dahildir.