KesikÇayır
New member
- Katılım
- 26 Mar 2021
- Mesajlar
- 1,744
- Puanları
- 0
Asırlık lezzet: Tulumba tatlısının kıssası Lezzetli hamurun kızgın yağla buluşmasının akabinde altın sarısı rengiyle şerbete bulanmasıyla yapılan Tulumba tatlısıı, Türk mutfağının biricik lezzetlerindendir.
sıradan tanımı ve çıtır lezzetiyle seyyar otomobillerde sokakları gezen Tulumba, Osmanlı Mutfağı’ndan günümüze kadar ulaşmıştır.
Şerbetli tatlıların en sevilenlerinden olan Tulumda, ekonomik olmasıyla da çoğunluk tarafınca oldukçaça tercih edilmektedir.
Pekala Tulumba nasıl yapılır, ismi nereden geliyor? İşte öyküsü…
TULUMBA TATLISININ ÖYKÜSÜ
Tulumba tatlısı, kızartılmış hamurun şekerli bir şurup ortasında servis edildiği bir Türk tatlısıdır.
Balkan kültüründen Osmanlı saray mutfağına giren tulumba tatlısı, şölen sofralarının vazgeçilmezlerindendir.
Bu tatlı ismini yapılış yolundan alıyor, zira ince bir hortumun (yani tulumba) ortasından sıkılıp kızgın yağa atılan hamurla yapılıyor.
Tulumba İtalyanca’da da hortum manasına gelen Tromba sözünden geliyor. Trombom enstrümanı da tıpkı kökten geliyor.
TULUMBA TANIMI
Hamuru için;
2 su bardağı su
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı limon suyu
Şerbeti İçin;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
İsteyen değişiklik yapıp, şerbete ek olarak 2 paket vanilya da ekleyebilir yahut 1 çay kaşığı tarçın ile tatlandırır.
Kızartmak İçin;
Ayçiçek yağı
TULUMBA TATLISI NASIL YAPILIR?
Birinci evvel tatlının şerbetini hazırlayarak tarife başlayın.
Şerbeti için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın, kaynamaya başladığında kısık ateşte 30-35 dakika koyu kıvam alana kadar kaynatın, limon suyunu ekleyin ve ılınmaya bırakın.
Şerbetin büsbütün soğumasını bekleyin yahut buzdolabına kaldırın. Şerbet fazlaca soğuk olması gerekiyor, şerbet büsbütün soğuduktan daha sonra hamuru hazırlayabilirsiniz.
Su ve tereyağını tencerenin ortasında eritin. İçerisine un koyup daima olarak çırpın.
Oluşan hamuru 15 dakika dinlendirdikten daha sonra içine yumurtaları kırın. Yeterlice karıştırarak hamura hal verin.
Derin bir tencerenin içerisinde yağı kızdırıp içine atın. Güzelce kızartın.
Hamurları kızarttıktan daha sonra şerbetin içine atıp, bir süre daha sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
sıradan tanımı ve çıtır lezzetiyle seyyar otomobillerde sokakları gezen Tulumba, Osmanlı Mutfağı’ndan günümüze kadar ulaşmıştır.
Şerbetli tatlıların en sevilenlerinden olan Tulumda, ekonomik olmasıyla da çoğunluk tarafınca oldukçaça tercih edilmektedir.
Pekala Tulumba nasıl yapılır, ismi nereden geliyor? İşte öyküsü…
TULUMBA TATLISININ ÖYKÜSÜ
Tulumba tatlısı, kızartılmış hamurun şekerli bir şurup ortasında servis edildiği bir Türk tatlısıdır.
Balkan kültüründen Osmanlı saray mutfağına giren tulumba tatlısı, şölen sofralarının vazgeçilmezlerindendir.
Bu tatlı ismini yapılış yolundan alıyor, zira ince bir hortumun (yani tulumba) ortasından sıkılıp kızgın yağa atılan hamurla yapılıyor.
Tulumba İtalyanca’da da hortum manasına gelen Tromba sözünden geliyor. Trombom enstrümanı da tıpkı kökten geliyor.
TULUMBA TANIMI
Hamuru için;
2 su bardağı su
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı limon suyu
Şerbeti İçin;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
İsteyen değişiklik yapıp, şerbete ek olarak 2 paket vanilya da ekleyebilir yahut 1 çay kaşığı tarçın ile tatlandırır.
Kızartmak İçin;
Ayçiçek yağı
TULUMBA TATLISI NASIL YAPILIR?
Birinci evvel tatlının şerbetini hazırlayarak tarife başlayın.
Şerbeti için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın, kaynamaya başladığında kısık ateşte 30-35 dakika koyu kıvam alana kadar kaynatın, limon suyunu ekleyin ve ılınmaya bırakın.
Şerbetin büsbütün soğumasını bekleyin yahut buzdolabına kaldırın. Şerbet fazlaca soğuk olması gerekiyor, şerbet büsbütün soğuduktan daha sonra hamuru hazırlayabilirsiniz.
Su ve tereyağını tencerenin ortasında eritin. İçerisine un koyup daima olarak çırpın.
Oluşan hamuru 15 dakika dinlendirdikten daha sonra içine yumurtaları kırın. Yeterlice karıştırarak hamura hal verin.
Derin bir tencerenin içerisinde yağı kızdırıp içine atın. Güzelce kızartın.
Hamurları kızarttıktan daha sonra şerbetin içine atıp, bir süre daha sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…