- Katılım
- 15 Nis 2021
- Mesajlar
- 2,706
- Puanları
- 0
Bu Besinleri bir arada Tüketirken Dikkat! Türk mutfağında kimi yemeklerin birlikte tüketilmesi yılların alışkanlığı. Çoklukla yemek planlamaları yaparken birinci vakit içinderda akla bu eşleşmeler geliyor. Örneğin; kurufasulye-pilav, köfte-ayran, karnıyarık-pilav gibi… Lakin birtakım besinleri birlikte tüketirken dikkatli olmakta yarar var. Acıbadem Maslak Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı “Bazı besin unsurlarının emilimi bir arada tüketildiği vakit birbirinden olumsuz etkilenebiliyor. Lezzetleri bir arada hayli hoş olsa da sağlıklı beslenme teklifleri açısından biraz değişiklikler yahut eklemeler yapılmasına da muhtaçlık duyulabilir. Günümüz şartlarında daha da kıymetli hale gelen kuvvetli bağışıklık sistemi, sağlıklı beslenme ile kâfi vitamin- mineral almakla direkt alakalı olduğu için yediğimiz besinlerin içeriklerinin istikrarlı olması gereklidir” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı ‘pilav üstü kuru’dan köfte-ayran ikilisine birlikte tüketildiğinde dikkat edilmesi gerekenleri anlattı, değerli ikazlar ve tekliflerde bulundu.
Kuru fasulye/nohut-pilav ikilisi
Baklagiller kümesinden olan kurufasulye, nohut üzere besinler pek besleyici bir içeriğe sahip olup bitkisel protein, kalsiyum, demir, çinko, manganez, bakır ve B kümesi vitaminlerden pek zengindir. Her yaş kümesinde kesinlikle tüketilmesi önerilen epeyce sağlıklı bir besin kümesidir. Buna rağmen içerdikleri bu vitaminlerin bedende kullanmasını artırmak için C vitamininden varlıklı salata / meyve üzere besinlerle tüketilmesi önerilir. Kurufasulye ile bir arada pilav tüketilmesi bir alışkanlık halindedir. Pirincin glisemik indeksinin yüksek olması tüketilirken dikkatli olunmasını gerektirir. Bilhassa diyabet hastalığı, insülin direnci üzere rahatsızlıkları olan şahısların pirinç pilavı tüketmemesi, onun yerine bulgur pilavı tüketmesi önerilir. beraberinde baklagillerde eksik olan metiyonin amino asiti niçiniyle kurufasulye ve nohut bulgur ile bir arada yenildiğinde kaliteli bir protein kaynağı haline gelir. Ayrıyeten kuru fasulye- pilav yanına yoğurt yahut ayran eklenmesi şeker emilimini yavaşlatacaktır.
Köfte – ayran ikilisi
Et kümesi yiyecekler hayvansal protein deposudur. bununla birlikte fazlaca düzgün bir demir ve B12 deposudur. İçerdikleri demir anne sütünden daha sonra bedende en yüksek emilim oranına sahiptir. Bilhassa bayanlarda daha fazla görülen değerli bir sıhhat sorunu olan anemi (kansızlık) kâfi ölçüde demir içeren besinlerin tüketilmemesi yahut yapılan beslenme yanlışları niçiniyle oluşur. Besinlerle aldığımız demirin emilimi biroldukça etken ile azalabilir. Kafeinli içecekler, süt eserleri, kepek vb. demir emilimini azaltabilir. Bu niçinle bilhassa önemli kansızlık şikayeti olanlar et-köfte üzere demirden güçlü besinlerle bir arada süt-yoğurt tüketmemeye dikkat etmeli ve et yemeklerinin yanında kesinlikle biber, domates, yeşil salata üzere C vitamininden güçlü yiyecekleri tüketmelidir.
Süt ve pekmez / yumurta ikilisi
Süt kalsiyum içeriği çok yüksek, çoklukla çocuklara kahvaltıda bol bol içirilen bir içecektir. Pekmez ve yumurta da kahvaltıda tüketilen, protein ve demirden güçlü fazlaca değerli besinlerdir. Sütte bulunan kalsiyum, pekmez ve yumurtanın içerdiği demirin emilimini yavaşlatır yahut mahzurlar. Bu engellemenin olmaması için yumurta ve pekmez içeren kahvaltılarda içecek olarak taze sıkılmış portakal suyu içilmesi daha güzel bir seçenektir. Süt orta öğünlerde yahut akşam yatmadan evvel içilirse daha faydalı olacaktır.
Yemek üstü kahve – çay
Yemeklerin çabucak üstüne içmeyi sevdiğimiz klasik içeceklerimiz olan kahve, çay kafein açısından epeyce güçlü içeceklerdir. Yenilen yemeklerden aldığımız demirin emilimi çabucak yemek üstüne içilen çay, kahve niçiniyle epey azalır. Demirden güçlü besinleri fazla tüketmediğimiz de düşünülürse kansızlığı önlemek için bu alışkanlığımızdan vazgeçmemiz gereklidir. Bilhassa kahvaltıda tüketilen demir kaynağı yumurta ile çay içilmemesi yahut açık limonlu bir çay içilmesine, yanında portakal, kivi üzere C vitamininden varlıklı meyvelerin tüketilmesine dikkat edilmelidir.
Balık ile yoğurt
Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı “Toplumumuzda ekseriyetle balık ile birlikte yoğurt, süt üzere eserler tüketildiğinde kişiyi zehirlediği kanısı yaygındır. Ancak bu hakikat değildir. Balık çabuk bozulabilen bir besin olduğu için uygun saklanması ve mümkünse taze olarak tüketilmesi gerekir. Balıkta oluşan rastgele bir bozulma var ise yoğurtla birlikte yenildiğinde sindirim sistemi bozukluklarına niye olabilir. Balıkta bulunan histamin isimli proteinin ölçüsü balık bayatladığı vakit artar. Yoğurtta da histamin bulunur, ötürüsıyla bayatlamış bir balık ile yoğurt yenildiği vakit histamin artışı zehirlenme belirtilerine yol açar. Balığın ve yoğurdun taze olduğundan eminseniz rahatlıkla bir arada tüketebilirsiniz.
Ispanak ve yoğurt ikilisi
Kış-ilkbahar aylarının beğenilen sebzelerinden olan ıspanak C vitamini deposu olmasının yanında potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko, karoten ve lutein üzere pek varlıklı besin ögesi içeriğine sahiptir. Kalorisi düşük, antioksidan içeriği ise yüksek olduğundan birfazlaca hastalığa uygun gelmektedir. K vitamini yardımıyla kemik sıhhatine, A vitamini içeriği ile gözlere, folik asit içeriği ile hudut sistemi gelişmenine, kansızlığa ve daha bir fazlaca hastalığa âlâ gelmektedir. Ispanağın yoğurtla birlikte tüketilmesi besin içeriğinin daha da zenginleşmesi niçiniyle sakınca teşkil etmez. Yani yoğurdun ıspanağın ortasındaki demiri bağladığı inanışı hakikat değildir.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
Kuru fasulye/nohut-pilav ikilisi
Baklagiller kümesinden olan kurufasulye, nohut üzere besinler pek besleyici bir içeriğe sahip olup bitkisel protein, kalsiyum, demir, çinko, manganez, bakır ve B kümesi vitaminlerden pek zengindir. Her yaş kümesinde kesinlikle tüketilmesi önerilen epeyce sağlıklı bir besin kümesidir. Buna rağmen içerdikleri bu vitaminlerin bedende kullanmasını artırmak için C vitamininden varlıklı salata / meyve üzere besinlerle tüketilmesi önerilir. Kurufasulye ile bir arada pilav tüketilmesi bir alışkanlık halindedir. Pirincin glisemik indeksinin yüksek olması tüketilirken dikkatli olunmasını gerektirir. Bilhassa diyabet hastalığı, insülin direnci üzere rahatsızlıkları olan şahısların pirinç pilavı tüketmemesi, onun yerine bulgur pilavı tüketmesi önerilir. beraberinde baklagillerde eksik olan metiyonin amino asiti niçiniyle kurufasulye ve nohut bulgur ile bir arada yenildiğinde kaliteli bir protein kaynağı haline gelir. Ayrıyeten kuru fasulye- pilav yanına yoğurt yahut ayran eklenmesi şeker emilimini yavaşlatacaktır.
Köfte – ayran ikilisi
Et kümesi yiyecekler hayvansal protein deposudur. bununla birlikte fazlaca düzgün bir demir ve B12 deposudur. İçerdikleri demir anne sütünden daha sonra bedende en yüksek emilim oranına sahiptir. Bilhassa bayanlarda daha fazla görülen değerli bir sıhhat sorunu olan anemi (kansızlık) kâfi ölçüde demir içeren besinlerin tüketilmemesi yahut yapılan beslenme yanlışları niçiniyle oluşur. Besinlerle aldığımız demirin emilimi biroldukça etken ile azalabilir. Kafeinli içecekler, süt eserleri, kepek vb. demir emilimini azaltabilir. Bu niçinle bilhassa önemli kansızlık şikayeti olanlar et-köfte üzere demirden güçlü besinlerle bir arada süt-yoğurt tüketmemeye dikkat etmeli ve et yemeklerinin yanında kesinlikle biber, domates, yeşil salata üzere C vitamininden güçlü yiyecekleri tüketmelidir.
Süt ve pekmez / yumurta ikilisi
Süt kalsiyum içeriği çok yüksek, çoklukla çocuklara kahvaltıda bol bol içirilen bir içecektir. Pekmez ve yumurta da kahvaltıda tüketilen, protein ve demirden güçlü fazlaca değerli besinlerdir. Sütte bulunan kalsiyum, pekmez ve yumurtanın içerdiği demirin emilimini yavaşlatır yahut mahzurlar. Bu engellemenin olmaması için yumurta ve pekmez içeren kahvaltılarda içecek olarak taze sıkılmış portakal suyu içilmesi daha güzel bir seçenektir. Süt orta öğünlerde yahut akşam yatmadan evvel içilirse daha faydalı olacaktır.
Yemek üstü kahve – çay
Yemeklerin çabucak üstüne içmeyi sevdiğimiz klasik içeceklerimiz olan kahve, çay kafein açısından epeyce güçlü içeceklerdir. Yenilen yemeklerden aldığımız demirin emilimi çabucak yemek üstüne içilen çay, kahve niçiniyle epey azalır. Demirden güçlü besinleri fazla tüketmediğimiz de düşünülürse kansızlığı önlemek için bu alışkanlığımızdan vazgeçmemiz gereklidir. Bilhassa kahvaltıda tüketilen demir kaynağı yumurta ile çay içilmemesi yahut açık limonlu bir çay içilmesine, yanında portakal, kivi üzere C vitamininden varlıklı meyvelerin tüketilmesine dikkat edilmelidir.
Balık ile yoğurt
Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı “Toplumumuzda ekseriyetle balık ile birlikte yoğurt, süt üzere eserler tüketildiğinde kişiyi zehirlediği kanısı yaygındır. Ancak bu hakikat değildir. Balık çabuk bozulabilen bir besin olduğu için uygun saklanması ve mümkünse taze olarak tüketilmesi gerekir. Balıkta oluşan rastgele bir bozulma var ise yoğurtla birlikte yenildiğinde sindirim sistemi bozukluklarına niye olabilir. Balıkta bulunan histamin isimli proteinin ölçüsü balık bayatladığı vakit artar. Yoğurtta da histamin bulunur, ötürüsıyla bayatlamış bir balık ile yoğurt yenildiği vakit histamin artışı zehirlenme belirtilerine yol açar. Balığın ve yoğurdun taze olduğundan eminseniz rahatlıkla bir arada tüketebilirsiniz.
Ispanak ve yoğurt ikilisi
Kış-ilkbahar aylarının beğenilen sebzelerinden olan ıspanak C vitamini deposu olmasının yanında potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko, karoten ve lutein üzere pek varlıklı besin ögesi içeriğine sahiptir. Kalorisi düşük, antioksidan içeriği ise yüksek olduğundan birfazlaca hastalığa uygun gelmektedir. K vitamini yardımıyla kemik sıhhatine, A vitamini içeriği ile gözlere, folik asit içeriği ile hudut sistemi gelişmenine, kansızlığa ve daha bir fazlaca hastalığa âlâ gelmektedir. Ispanağın yoğurtla birlikte tüketilmesi besin içeriğinin daha da zenginleşmesi niçiniyle sakınca teşkil etmez. Yani yoğurdun ıspanağın ortasındaki demiri bağladığı inanışı hakikat değildir.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı